锅烧热 ， 放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中 ， 煨透，取出，沥干水分，切丝 ， 用水浸泡 。
乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内 ， 加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后 ， 将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。
待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。功效：滋补强壮 。
适用于脏腑阳虚 ， 虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。
能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火 ， 生热动风，故体肥及邪气亢盛 ， 邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合） ， 内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克 ， 麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅 ， 此汤最适合妇女服用 ， 尤其产后 ， 失血症尤佳， 禁忌：大小茴香 。若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。
每天早晚喝一小碗 ， 持续半年，有病治病，无病强身健体 。2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。
以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。红枣腩排炖乌鸡： 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2 将红枣泡水20分钟备用 。3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒 ， 放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可 。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤 名称： 乌鸡汤 功效： 温中健脾，补益气血 。来源： 饮膳正要 出处： 中华药汤谱 简介 Title 简介 用 料 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐 。
乌鸡汤怎么熬
上好乌鸡一只，鸡龄在8月龄以上为佳 宰杀后，冷冻30分钟，鸡肚内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅 ， 此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香 。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗，持续半年 ， 有病治?。?无病强身健体 。
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