乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳 。下面常见乌鸡药膳做一介绍 。
八宝蒸乌鸡
乌鸡一只，百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克，糯米拌匀纳于鸡腹中 ， 缝合后放入沙锅中，加姜块（拍松）、碘盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤 。
此方滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症 。
鸡虫汤
乌鸡肉100-200克 ， 冬虫夏草10克，山药30克 。将鸡肉洗净切小块 ， 虫草、山药一起放入锅中加水适量，用文火煎煮 ， 待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用 。
此方具有益气养阴、健脾益胃之功效，适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症 。
菜心炒鸡肝肉
取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量 。
先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用 。嫩菜心洗净备用 。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用 。
炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香 ， 下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可 。
此菜鲜嫩可口，补肝明目 ， 滋补身心 。
乌鸡怎么炖有营养？
归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿 ， 把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中 ， 用大火煮，待锅开后再改用小火炖 ， 一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了 。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾 。红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用 。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用 。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏 ， 洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成 。
枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏 ， 放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。
瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料 ， 水再开，改用中火煲3小时即可 。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段 ， 放入沙锅中 ， 加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出 。
把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油 ， 盖严沙锅盖 ， 旺火烧开后 ， 改用小火煨烧2小时左右即成 。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤〖 原 料 〗： 乌鸡500克 ， 白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量 。
〖 制 作 〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净 。沙锅添入清水，加生姜片煮沸 ， 放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱 ， 用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇 ， 加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅 。
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