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接着 ， 将清洗好的黑木耳撕成小朵放入盘中 。
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合入切好的新鲜香菇 。
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然后，合入腌制好的鸡腿 。
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最后，放入蒸锅中 。
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盖上盖蒸至20分钟，即可 。
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开盖，取出 。
小贴士
家常菜，随意做 。
###其它资料参考### 香菇蒸鸡一般蒸10-20分钟左右即可 ， 要是挣得时候火候够猛，10-12分钟就能正好，但是建议蒸的时候控制好火候 ， 否则很有可能导致鸡肉变老，影响口感 。香菇蒸鸡制作起来比较简单，香菇泡发后备用，准备好其他材料一起腌制，然后上蒸锅蒸制即可 。
香菇蒸鸡要蒸多久
香菇蒸鸡一般蒸10-20分钟左右就可以了，不过具体时间和火候的大?。θ獾拇笮∮幸欢ǖ墓叵担?如果在蒸的时候火候够猛的话 ， 就能让鸡在最短时间内蒸熟，让鸡肉肉质鲜嫩，这样一般10-12分钟就能蒸好了 。
但是在蒸的时候火候也不能太过，否则一旦控制不住，就会导致鸡肉肉质变老，营养成分也会流失严重，影响口感，所以建议实在把控不住火候的话 ， 就在蒸制过程中揭开盖子看一下，闻到有浓郁的香菇和鸡肉的香味，就说明已经快蒸好了 。
香菇蒸鸡制作方法
将鸡腿清洗干净切成小块，香菇泡发好后备用，生姜切片 ， 蒜剥皮，将姜、蒜、香菇、鸡肉混合 ， 加入生抽、盐一起腌制半小时去味，接着将蒸锅放到火上，腌制好的鸡肉放进蒸锅中，盖上盖子用大火蒸20分钟足有就可以食用了 。
###其它资料参考###今天做一道香菇木耳黄花菜蒸滑鸡，单从字面上就不难知道这道菜用到的食材都有哪些？干香菇、木耳、黄花菜还有最重要的就是鸡肉 。为什么说是蒸滑鸡呢？其实就是鸡腿肉在蒸制前先腌制入味，其中淀粉的加入，让鸡肉的口感成熟后更加细嫩软滑 。
“蒸” ， 即蒸制，是中式烹饪的技法之一 ， 在菜肴的烹制中运用十分广泛，它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法 。我们平时经常吃过的很多觉菜肴都是经过蒸制的方法制作而成，比如：清蒸鱼、粉蒸肉、鸡蛋羹、清蒸各类蔬菜、剁椒鱼头、清蒸蟹、粉蒸排骨、扣肉等等 。蒸制的工艺相对其它烹饪方法，比如烤制、爆炒等能够更好的保留食物的营养和原汁原味，相对来说更健康，也渐渐被更多的人所认可 。需要提到的一点是，蒸制的菜肴最好选用新鲜的食材味道才更鲜美 。
这道香菇木耳黄花菜蒸滑鸡最好挑选新鲜的鸡腿肉制作，相对肉质更细嫩且容易成熟 。干制的香菇、木耳和黄花菜都需要提前用水浸泡并清洗干净 。鸡腿肉去骨切成大块后放入调料腌制一段时间，可以让鸡肉更入味 。蒸熟后，垫底的香菇、木耳和黄花菜吸饱了鸡腿肉的汤汁、油脂和滋味，简直是鲜上加鲜，同时鸡腿肉也没有丝毫的油腻感，鲜嫩爽滑特别美味 。
1、 干制的香菇、木耳和黄花菜都需要提前用水浸泡并清洗干净，香菇需要切成粗丝 ， 木耳撕成小朵备用，3片姜切成丝 。
2、 挑选3个新鲜的鸡腿清洗干净 。
3、 鸡腿肉去骨，切成3厘米见方的小块，放入2勺食用油、3克盐、2勺生抽、少许白糖、1勺鲍鱼汁或蚝油、3勺淀粉、多些的姜丝充分抓匀腌制20分钟入味 。
4、 将香菇丝、木耳和黄花菜放入可以蒸制的器皿中（最好用导热较快的容器，我用的是不锈钢的小盘），加入少许食用盐和适量香油拌匀 。
5、 将腌制入味的鸡腿肉码放在香菇、木耳和黄花菜的表面 。在蒸盘的表面再盖上一个盘子防止在蒸制的过程中水蒸气流到菜中影响鸡肉的鲜味 。
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