特别提示：动物肝脏富含铁 ， 而且也较易被人体吸收，是预防缺铁性贫血的首选食品 。
###其它资料参考###猪肝是生活中很常见的一个食物，有人喜欢它的口感，非常入迷，有人觉得猪肝略苦 ， 无法忍受 ， 那么猪肝都有哪些做法呢?常见的猪肝瘦肉粥的做法是什么?吃猪肝又有哪些好处呢?下面就让我们来看一下 。
猪肝瘦肉粥的做法
1、将猪肝洗净，视其大小切成4-6块，用水浸泡1小时左右，使其消除残血与毒素 。
2、烹饪前将猪肝再洗净，切成薄片，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可；猪瘦肉洗净切薄片，香芹或香葱切碎备用 。
3、把洗净的大米放砂锅里 ， 加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口(或用高压锅大火煮 ， 等听到嘘嘘的声音就改小火煮2分钟左右即可关火)；待粥煮的差不多快好(或高压锅气散了之后打开)，调入适量精盐、食用油 ， 倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会 。
4、把猪肝倒入搅匀至其变色(猪肝煮熟即可，不可煮太久以免变硬影响口感) 。
5、调入适量胡椒粉搅匀(可煮一小会，因为偶老公不大喜欢胡椒粉的味道，所以煮一小会的话胡椒味道不会那么重，香粥里面入味) 。
6、快要起锅的时候 ， 放入一点香芹或者香葱，再放一点鱼露搅拌均匀 。
7、最后调入适量冬菜搅匀即可关火品尝 。(冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感)
吃猪肝的好处
1、猪肝中含有丰富的维生素C，一般的肉类中没有这个成分的的，这个可以增强人体的免疫力 ， 还能够美容养颜，是一种很好的补品，还能够防止衰老 。
2、食用猪肝维生素B2，这种成分可以去掉人体类的一些毒素 ， 可以算得上是解毒剂，因为猪肝中含有一种中药的辅酶 ， 就是这种物质起到去毒的作用 。
3、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用能保护眼睛 ， 维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色 ， 对皮肤的美容具有重要意义 。
4、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
5、麻油猪肝能帮助子宫排出污血及老废物，清除产后体内恶露，促进子宫收缩，以恢复正常功能 。
6、黑麻油的功效有补血、润肠、乌发、通乳、长肌肉等作用 ， 因此不仅是生理期的女性适用，坐月子的女性也可以适当食用 。猪肝有补血的作用，营养上它富含铁质 。
7、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高 。有病而变色或有结节的猪肝忌食 。
8、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 。
吃猪肝的禁忌
食用过多
猪肝里面含有很高的胆固醇，所以一定不能吃多，这样会导致一些疾病的加重，一些高血压和冠心病的患者最好不要食用猪肝，多吃无益 。
与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速 。猪肝中铜元素含量较高 ， 它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能 。
不排毒就食用猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质 ， 都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外 。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟 ， 再放在水中浸泡30分钟，才可食用 。
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