另外 ， 谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位 ， 所以竹笋是非常棒的保健蔬菜 。
新鲜的竹笋不仅仅可以当做蔬菜食用，而且还可以当做药物食用，具有很棒的清热化痰、补充气血，养胃的作用，另外竹笋低脂、低糖、多纤维，可以促进肠胃的蠕动 ， 能够帮助消化、防止便秘，并且预防大肠癌的作用也是非常突出的，竹笋中脂肪、淀粉都非常少 ， 所以如果有想减肥的朋友建议多吃些竹笋 。
男人为什么不能吃竹笋2竹笋搭配什么比较好吃
竹笋+苦瓜：可消除疲劳 ， 富含维生素b1可以治疗脚气，还可以维持心脏的正常功能，增强食欲 ， 还能帮助新妈妈促进乳汁的分泌，还可以软化血管，能够有效的'预防动脉硬化 。
竹笋+猪腰：可补肾利尿，猪腰可以补肾、益气、扩张和软化血管、护肝、抗氧化等 。可以增强人体的免疫力，而且又是抗衰老的功效 。
竹笋+莴笋：可治疗肺热痰火 ， 促进各消化器官的功能 ， 加快肠胃的蠕动，对消化功能不好的人有利 。对癌症有一定的防治作用 。
竹笋+海参：可滋阴润燥、清热养血，能够促进人体的生长发育，提高人体的免疫力，还有着一定的美容养颜功效 ， 它能够抑制血栓的形成 ， 延缓衰老，并且对癌症的防治有一定的作用 。
竹笋+鸡肉：可暖胃益气、补精添髓 ， 补充维生素C，可以温中益气，强身健体 。含有大量的维生素a，能够有效的治疗夜盲症 。有利于人体的生长发育 。
竹笋+鲍鱼：营养全面 ， 易于吸收，鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 它可以治疗月经不调，便秘等症状 。还可以提高人体的免疫力 。
竹笋+木耳：清热泻火，可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜，还可以防治缺铁性贫血 。与此同时可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生 。
竹笋+圆白菜：可促进血液循环，能够快速的杀死白细胞 ， 保护身体的健康 。还可以清热止痛 ， 强壮筋骨 。并且能够有效的治疗胃溃疡，口腔溃疡等 。
竹笋不能跟什么食物一起吃
竹笋+羊肉：会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育 。
竹笋+豆腐：他们两者搭配同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢 。应尽量避免食用 。
竹笋+猪小排：两者搭配同食，会影响钙的吸收，不利于骨骼的生长发育，应尽量避免食用 。
竹笋+红糖：两者搭配同食，可以形成赖氨酸糖基，而赖氨酸糖基对人体非常不利，危害人体的健康 ， 不利于人体的生长发育 。
竹笋+羊肝：两者搭配同食，一起吃会引起中毒，严重不利于人体的生长发育和新陈代谢 。
竹笋做菜有哪些做法
酱汁春笋块
做法：将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅 ， 烧沸去油腥味待用炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时 ， 放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用
炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
功效：具有加快肠胃的蠕动，促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良 ， 便秘等症状 。对癌症有一定的防治作用 。并且能够有效的治疗胃溃疡，口腔溃疡等 。
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