另外，我会告诉你，我曾经在深夜饿到炸裂 ， 冰箱里只剩一瓶榛子酱，然后吃到停不下来吗？
不过，你要是以为坚果酱命中注定只能抹吐司，你就错了！
泡燕麦、拌沙拉、打奶昔、做甜品 ……可塑性极强的坚果酱，忽而自带主角光环，各种拓展技能菜式，不仅简单实用快手，还 颜值甚高，洋气十足。
而这，都是吃把花生绝对无法满足你的 。
对了，为了方便你们，企鹅君把各种坚果酱的特点都归纳好了 。
I. 当我们谈论坚果酱的时候 ， 我们说的是什么酱
绝对不是超市里那种加了额外糖和油的坚果酱 。
坚果磨成酱后，油脂容易分离，因此不少品牌会加入氢化植物油作为稳定剂，营造出讨喜的丝滑质地 。而打着“低脂”标签的酱也不一定健康，为了弥补低脂损失的口感，有的品牌会添加额外糖分，热量反而更高 。
So，如果你看到配料表里白砂糖紧随在坚果后面，那就把它放回货架吧 。
选购坚果酱只有一个原则： 配料表越简单越好。最理想的坚果酱应当只含有坚果本身 ， 少许盐或糖也可以接受 。这种天然坚果酱 容易分层，需要搅拌 。它也许没有柔顺质地，也没有隐射着卡路里的香甜口感 ， 但至少比添加氢化植物油的坚果酱要健康得多 。
另外，许多坚果酱都有生熟之分，生磨容易有青涩味道，烤熟后磨制的往往更香 。当然，烤制过程会破坏少许营养素，但影响并不大 。毕竟，坚果酱这种东西，还是好吃最重要嘛 。
II.坚果酱家族和它们的花式吃法
1｜花生酱
两大勺（约32g）所含营养成分：
卡路里 190kcal，脂肪 16g，蛋白质 8g ， 膳食纤维 2g
花生酱大概是陪伴人类最久的坚果酱了，历史上有很多人声称自己发明了花生酱 ， 但最早的发明权应当归于3000多年前南美洲的印加人，他们把花生酱作为祭祀和随葬用品 。
不要问我为什么 。大概花生酱和祭祀的油膏有点像亲戚吧……
现代花生酱起源于于1895年，家乐氏麦片的创始人约翰·凯洛格（Dr. John Harvey Kellogg）将生花生磨成酱，为疗养院病人补充蛋白质 。不过，受技术所限 ， 当时的花生酱，吃起来比干吞沙子好不了多少 。直到1922年，乔瑟夫·罗斯菲尔德（Joseph L. Rosefield）才研发出了新的搅拌方式，使花生酱质地更细腻 ， 油脂乳化更均匀 。
花生酱 不仅物美价廉，而且 蛋白质含量超高 ， 很受健身党偏爱，和另一款明星食材燕麦片搭配 起来尤其和谐 ， 用来当早餐最合适了 。
花生酱香蕉燕麦粥
原料｜Ingredients
燕麦片……1/2 cup
牛奶……1 cup
花生酱……2 tsp
香蕉……1 根
步骤｜ Step by step
step1： 取半根香蕉压泥，与花生酱、燕麦、牛奶、混合加热5分钟，或冷藏过夜 。
step2： 将剩下半根香蕉切片，用作装饰 。
2｜杏仁酱
两大勺（约32g）所含营养成分：
卡路里 186kcal，脂肪 16g，蛋白质 7g ， 膳食纤维 4g
如果吃腻了花生酱，想尝试一下其它种类的坚果酱，那么用美国大杏仁（巴旦木）研磨而成的杏仁酱绝对是首选 。其质地和稠度与花生酱最接近，香气清淡又百搭 。
杏仁酱的蛋白质含量高，维生素 E 也不少 。更重要的是，它的 纤维素含量是所有坚果中最高的 ， 饱腹感满满 ，最适合减肥又怕饿肚子的小伙伴 。
所以，若是沙拉吃不饱，就调点杏仁酱当沙拉汁拌一拌吧！
亚洲风味杏仁酱沙拉汁
原料 ｜Ingredients
杏仁酱……2 tbsp
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