2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉 。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料 。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯 。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平 。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止 。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩 。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油 。
###其它资料参考###绿豆糕的做法如下：
主料：绿豆200克、黄油50克 。
辅料：绵白糖40克 。
1、泡豆12个小时，胀破皮用手搓 。
2、搓好的绿豆 。
3、搓好的绿豆上锅蒸熟40分钟 。
4、趁热碾压 。
5、锅中放油 。
6、放豆馅炒制 。
7、放糖翻炒均匀即可 。
8、炒好关火 。
9、分成同等量，搓成圆备用 。
10、用月饼模具压出成品 。
###其它资料参考### 相信大家对于绿豆糕都不陌生，它是一种中国传统美食小吃，深受广大人民群众的喜爱 ， 那么绿豆糕究竟是这么做的呢?用绿豆面粉怎么做绿豆糕?水晶透明绿豆糕如何做?绿豆糕的窍门有哪些?下面我们一起跟着来看一下这篇文章来了解一下吧 。
绿豆糕怎么做
取出适量绿豆粉、糯米粉、普通面粉，然后再把它混合上锅蒸30分钟，蒸好后取出晾凉备用 ， 用手碾压粉粉过筛，把黄油取出来隔水融化 ， 用微波炉叮2分钟也可，把细砂糖倒进黄油中搅拌至融化，然后再把黄油倒入过了筛的粉粉中，用力捏成每个大小25克左右的小圆球 ， 取一小块红豆沙包在小圆球中 ， 再把包了馅儿的绿豆粉塞进绿豆糕模具中 ， 边角用手指压实 ， 放到盘子里压一下，即可做成绿豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄干儿 。
绿豆面粉怎么做绿豆糕把绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀后放入蒸锅中，隔水蒸熟,蒸的时候在粉面上隔块纱布,以免水汽进入面粉中，再将粉类过筛,将面粉及糯米粉混合一起蒸半个小时，之后将三种粉类混合均匀一起过筛，将取出的黄油融化,将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,再把全部的黄油及玉米油用双手搓均匀,过筛，再将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,再把把模具翻转过来，按下按钮即可将绿豆糕推出,这样就做好绿豆糕了 。
水晶透明绿豆糕的做法1、准备好适量主料和调料，绿豆面、糯米粉、白砂糖、绿豆沙、花生油，把绿豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌后用密眼筛筛过，这是糕的底层用粉，然后在木制的印板下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉揿实，把它放到上笼蒸熟，倒出即成 。
2、准备清水、白砂糖、果冻粉、去皮绿豆、青鸡冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果冻粉一起放入碗中搅拌均匀，然后放到上笼，用大火蒸20分钟至融化，取出备用 ， 把去皮绿豆入装有糖水的锅中，用小火煲半个小时之后取出备用，鸡冠草冲水后吸干水分 ， 先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体放在一方盒上 ， 再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内，最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成 。
绿豆糕怎么做窍门1、注意水的用量，绿豆糕的水量最低不要丢30克水，高多不要超过50克水，根据自己的口味来调 。
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