绿豆糕里放什么馅儿 _绿豆糕

绿豆糕里放什么馅好吃？

文章插图
用料
绿豆（去皮的）500g（淘宝买的 1袋500g）
水怡90g
植物油50g(我用的是葵花籽油）
白糖70g（原方用的是糖粉，我用的是白面糖，糖粉我要做饼干嘿嘿）
红豆沙适量（喜欢就加、不喜欢不加馅也很好吃的）
糯米粉适量（很少一点，用小火炒制一下当手粉用）
绿豆糕（红豆沙馅）的做法
去皮的绿豆用清水浸泡，中间换2-3次水，我是早晨浸泡的，晚上用（忘记拍照了）
浸泡好的绿豆放入盆中加清水，水和绿豆持平就好，太多了后期炒制的时候费时。放入蒸锅，开锅后中火蒸20—30分钟（你尝一下熟了就好，又没有留下照片，我发现自己喜欢拍成品嘿嘿）
蒸熟后用料理机打一下，很容易打的细腻的。直接将打好的绿豆泥放入不粘锅中，同时加入水怡、白糖、植物油，小火翻炒
一开始翻炒时会有些粘，要不停的翻动，过一会就好了。个人口味不同，如果喜欢甜的可以再加一些糖也可以。
这是快要炒制好的样子，自动不粘锅，跟着铲子自动成团（如果不能确定，就尽量炒干一些)
炒好后,l凉透，最好在上面盖布或保鲜膜。（凉透后会比刚炒好时要硬、要干一些）然后用你喜欢的模具压制成漂亮的绿豆糕。50克的模具可以：30克绿豆泥、20克红豆沙。你也可随意，自己喜欢就好
绿豆糕切面——在做的时候，为了不沾模具，可用少量的糯米粉小火炒制，微微泛黄就可以了，当手粉用。在绿豆糕放入模具之前，表面抹少许的手粉、少许、少许、少许，多了成品表面不好看
这是用硅胶的卡通模具做的，你可以用你喜欢的任何模具O(∩_∩)O哈哈~记得都要用少许手粉
继续晒图——绿色是用的抹茶粉，100克绿豆泥（已炒制好的），最多用2克就好，多了味浓。另外，不喜抹茶的可用红曲粉或可可粉都行
可以任意在绿豆泥里添加抹茶绿豆泥，浓淡随你。个人感觉在在绿豆泥成球状时加入抹茶绿豆泥更好，擀成皮再包入红豆沙时，绿色会润开，更好看

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1.绿豆糕（3个100克的，5个50克的）
绿豆：100克、麻油：40克、细砂糖：50克、麦芽糖：20克、馅料：245克
2.制作过程：
1.绿豆提前一天浸泡
3.2.泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）
4.3.去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
5.4.蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
6.5.把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
7.6.不粘锅里倒入麻油烧热
8.7.倒入绿豆泥小火拌炒均匀
9.8.再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
10.9.炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底
11.10.炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
12.11.将馅料分为40克3个， 25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球
13.12.将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料
14.13.小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
15.14.模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型
16.15.再轻轻的推出绿豆糕即可
17.完成咯
###其它资料参考###大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
绿豆糕作为一种传统美食，我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观，特别是那绿绿的颜色，让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道，总觉得少了点绿豆味。今天小易来跟大家分享自制绿豆糕的做法，清甜又解暑，安全还无添加。