铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正 。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重 。
陈香型铁观音：具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵 。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶 。
总之，铁观音单独泡比较好喝，如果想要搭配起来泡的话，和糖、蜂蜜、大米冲泡比较好 。
###其它资料参考###铁观音一年四季都可以喝 ， 但是饮用铁观音的最佳时期还是秋季 。但是，随着市场需求的变化 ， 铁观音也衍生出不同的香型 ， 不同的香型又适合着不同的季节 。
冬饮陈香型铁观音
适合冬天饮用 。
冬天气候干燥，空气湿度较低，容易上火 。而陈香型铁观音的降火功效独具一格，特别突出，这也是大家所认可的 。中医称，陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效 。但是，在陈年铁观音的销售区，茶客更注重它的清热降火保健作用 ， 所以容易上火的冬季成了陈年铁观音销售的旺季 。
铁观音的功效与作用
1、铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化 ， 嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用 ， 从而达到延缓衰老的目的 。
2、铁观音种的儿茶素具有很强的抗癌变活性 。此外 ， 铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物--亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用 。
3、铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值，咖啡碱能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用 。
4、经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类能防止糖尿病的发生，对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少或完全正常，对于严重糖尿病患者能使血糖、尿糖降低 。
5、铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少 。铁观音中的氟化物约有40～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用 。
6、铁观音含有茶多酚化合物，茶多酚进入胃肠道后 ， 能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动 。同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后 ， 细菌即行死亡 ， 起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效 。
###其它资料参考###先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻 。
像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强 。
直接煮
相比泡茶 ， 直接煮饮的投茶量要相应的减半 ， 或者是平时泡茶量的2/3 。先倒入少量水，水沸后洗茶5s倒出茶汤，再加水煮 。
需要注意的是，这里再加的水最好是85℃左右 ， 这样煮出来的茶汤味道比较好 。如果用凉水煮 ， 茶汤会很浓厚 。
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