###其它资料参考###菠萝可以炖鸡也可以炖鸭，味道各不相同 。
1、菠萝鸡是一道广东传统名菜，属于粤菜系 。当地人用菠萝蜜喂鸡 ， 养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名 。但现在的菠萝炖鸡，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，加入菠萝一起炖，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好 ， 肉质更为嫩滑 。
做法
主料： 鸡 750克 辅料： 柠檬 100克 菠萝 30克 吉利丁 15克
调料： 姜 5克 白砂糖 23克 柠檬汁 15克 盐 8克 黄酒 8克 各适量
（1）柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用；
（2）将鸡洗净控净水分 ， 用腌料搽匀 ， 放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块；
（3）菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上；
（4）将鱼胶粉（吉利?。┘尤氚氡ぢ芴撬猎?，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱 ， 食时反倒在碟上即可 。
2、菠萝炖鸭也是广东的当地名菜，做法非常简单！在制作的时候 ， 菠萝不宜太早放进去，要等鸭子煮得有八成熟了才加入，然后快炒，就可以出锅了 。而且做这个菜不需放太多的调味品，只放了盐和花生油，这样才能将菠萝和鸭最原始的味道释放出来，酸酸甜甜的健康又好吃 。
做法：
主料：鸭腿一只，小菠萝半个 。（也可以用整只鸭子和一个大菠萝）
配料：青红椒各半个，姜片适量 。
调料：白酒 ， 生抽，盐 ， 鸡精 。
（1）鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净 。
（2）准备好姜片、青红椒 。
（3）菠萝切成与鸭块同等大小的块状 。
（4）炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒 。
（5）只表面微焦，下少许白酒 。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好 。
（6）再下姜片炒香 。
（7）下生抽炒匀后放水，没过鸭块 。大火烧开转小火焖煮 。
（8）煮至汤汁开始变浓，下菠萝 。
（9）菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火 。
（10）汤汁十分浓稠了，再放青红椒 。
（11）直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味 。喜欢纯粹一点的味道 ， 就什么都不用加 。
3、两者口味都是属于酸酸甜甜的 ， 唯一的差别就是菠萝炖鸡肉中，鸡肉的味道比较浓郁；菠萝炖鸭中，鸭的味道比较浓郁，这就让两者产生了很大的口味区别了，鸡和鸭的口感也是大不相同的 。鸡肉比较嫩，而鸭肉比较韧 ， 需要炖久一些 。
###其它资料参考###可以吃的
1、因为大树菠萝的核只要煮熟就可以吃的了
2、大树菠萝味道香，与鸭肉一起煮后，既有林对菠萝的香味，也有鸭肉的香味，两者相得益彰
3、大树菠萝与鸭肉并没有食物相冲，于此可以一起煮来吃的 。
4、前提是你既喜欢吃大树菠萝，又喜欢吃鸭肉才行 。
以上如果对您有帮助，请采纳，谢谢 。
###其它资料参考###农家酱焖鸭，是农家土做法中改良而来，鸭子与土豆搭配 ， 全程不加一滴水，放入高压锅以生菜籽油压制，鸭子中被逼出的油份全被吸进土豆里，土豆比鸭子还好吃 。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道农家酱焖鸭的做法，相信你会喜欢的~~
农家酱焖鸭的做法：
1、土鸭1只洗净，切块后冲去血水；土豆800克去皮切块 。
2、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香 。
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