4、开胃健食
鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质 ， 中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的 。
###其它资料参考###用料：水果萝卜300克、鲫鱼1条、葱10克、姜6片、香菜1根、枸杞子5克、油2汤匙、盐5克、料酒2勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量、花椒粒12粒、香油1勺 。
步骤：
1、准备好鲫鱼 。
2、准备好水果萝卜、葱姜、香菜 。
3、水果萝卜叉丝儿待用 。
4、准备好枸杞子 。
5、葱姜香菜切好待用 。
6、锅中倒入油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至焦黄 。
7、鲫鱼翻面继续煎至，放入花椒粒爆香 。
8、放入葱姜爆香 。
9、再加入盐、料酒、耗油 。
10、加入水 ， 烧开锅慢炖20分钟 。
【病人吃的鲫鱼汤怎么熬】11、汤已经开始变白了，将鲫鱼翻面继续炖煮 。
12、放入萝卜丝 ， 继续炖煮 。
13、放入少许枸杞子，再炖煮5分钟 。
14、撒上香菜末、白胡椒粉 。
15、滴上少许香油，即可出锅了 。
16、成品 。
###其它资料参考###“宁可餐餐无肉，也要顿顿有汤” ， 这一直以来是我家的传统……
早上一般都是煮一锅小米汤，大米汤 ， 中午的时候，煮一锅肉汤，或者海鲜汤，晚上的时候，喝的最多的还是青菜汤 。
我感觉一顿不喝汤，就像少点什么似的！也许我是受母亲的影响 。对煲汤格外用心 ， 不管是哪一种……
这一周我家喝的最多的还属鲫鱼汤！有时候加点豆腐，有时候加点白萝卜，昨天做的还加了一些干贝丁 。抱着试试看的态度，没想到大受欢迎，两个孩子每人喝了2大碗……
鲫鱼汤的做法很简单，尤其特适合秋后喝 。不但暖心暖胃，还能补充营养 。鲫鱼汤中含有大量的优质蛋白，及人体所需的多种微量元素 。不管是老人还是孩子，或者是刚出院的病人，都适合经常喝一碗鲫鱼汤……
在鲫鱼汤的众多做法中 ， 我最爱的还是用它炖豆腐！鲫鱼用热油煎的焦香四溢，鱼汤被炖的奶白 ， 很香很入味，豆腐炖得刚刚好，夹起一块微微颤动，入口嫩滑，舌头轻轻一砸，便可入喉，再美美得喝上一口鱼汤，暖了胃也暖了心！
其实，做鲫鱼汤很简单！以前的时候，特想煲一锅鱼汤给孩子喝，可他们总说腥味重，不好喝 ， 弄得我很尴尬 。为此我特意请教了一位大厨，他说，煮鲫鱼汤，直接下锅煎是不对的，还要多加1步，煮好的鱼汤才会更白更鲜，保证还没有腥味 。偷偷告诉你，煮鲫鱼汤最好是用砂锅，不但节省时间 ， 而且煮好的鱼汤滋味更浓郁，更好喝！
下面是详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：新鲜鲫1条，小葱2根，生姜1块，盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 豆腐1块，胡萝卜半根 ， 食用油适量，白酒小半碗 。
做法，1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净 ， 然后在鱼身两侧打上一字花刀，淋上少许的白酒抹匀 ， 腌制20-30分钟 。
2：腌好的鲫鱼，擦干表面的水分 。炒锅加油烧热 ， 放入鲫鱼，煎至两面焦黄，然后加入热水 。大火煮5分钟，放入姜片，小葱段 ， 转小火煮20分钟 。
3：然后将豆腐和胡萝卜下锅，再煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，再煮2-3分钟 。撒上香葱末即可出锅 。
技术要领总结：
1：鲫鱼要处理干净 ， 尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净，这几处是腥味重的元凶，一定要彻底洗净 。
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