4.然后把排骨和莲藕直接倒进煲汤锅里,加入适量水,放葱姜大料去腥,开始煲汤,喜欢吃黄豆的可以在锅里放着黄豆,味道也是一绝 。
5.汤一般煲1个小时就差不多了,莲藕煮熟后会非常的糯,吃起来绝对跟平常吃的口感不一样,这样就是入味儿了 。最后加适量盐、香油,香菜即可 。
大家好我是老王,怎样煲莲藕汤,放什么料好吃 , 我的回答是:莲藕煲汤要小火慢煮,不能用大火煮,放什么料好吃 , 放排骨,猪蹄,乌鸡,老鸭都比较好吃,就看你喜欢什么口味 。莲藕是我们常见的蔬菜,原产地是印度 , 这个农作物是我们为数不多的外来品种中名字最好听的一个,不会用蕃,胡 , 洋这样的词语 。反而还有很多正能量的诗句相传,莲藕是荷花的茎 , 而不是根 。生长在淤泥中,颜色洁白如玉,正是出淤泥而不染 。现在的莲藕我今年才开始主动购买食用,以前看见过种莲藕的用的水就是河里边颜色泛绿的水 。所以就很少吃 , 现在吃一年也吃不了几次,不是莲藕不好吃,是看见过他的生长环境 。买来的莲藕里边经常能够看见淤泥,对于有洁癖的人来说这是不能容忍的 。所以吃的就不多了 。
莲藕再餐饮中无论是炒菜,凉菜,做汤都可以胜任 , 炸藕盒是很多人的最爱,用莲藕做汤首先不建议大家切成片来煲汤,切成滚刀块更好一点 。煲汤时无论放什么肉 , 都需要先把肉焯水再煲汤 。因为莲藕本身味道比较淡,不能让肉的腥味太重,也不要用味道太重的肉类去煲莲藕汤 。莲藕汤可以适当的放一些红枣,桂圆类的滋补食材,这样汤味更好 。当然莲藕本身也是非常有营养食材 , 莲藕生,熟都是味甘,但是生莲藕性寒,熟莲藕性温 。脾胃虚寒者忌食生莲藕 。下面就和大家分享一个非常好喝的莲藕汤吧 。
===莲藕鸡汤===
【准备食材】: 母鸡,莲藕,红枣 , 桂圆,党参 , 虫草花,葱,姜,料酒 , 盐 。
【制作方法】: 1.母鸡剁成块洗净沥干水份,锅中加入清水放入葱段 , 姜片,料酒 。放入沥干水份的鸡块,煮开撇去浮末,在煮十分钟把鸡块捞出备用 。
2.莲藕洗净去皮切成滚刀块,桂圆去壳和红枣一起洗净,砂锅中加入清水放入红枣,桂圆,党参,虫草花烧开 。在放入焯水的鸡块改为小火煮开,再改成微火煲1.5-2小时即可 。最后在喝汤之前放入适量的食盐即可 。
【小提示】: 这款汤的食疗功效非常好,是我在医院产后康复部和月子中心工作时经常给产妇制作的滋补汤饮 。大家可以在家制作 。不过需要注意顺产需要3-5天后才可以喝,刨腹产需要在7-10天后才可以喝这种肉汤 。
老王 美食 坊,日常 美食 传播者 。
每周煨一两次汤来喝,有时候回来到门口,已经闻到藕和肉的香 。
熬汤用的肉骨倒不刻板,棒骨呀排骨呀连骨的五花,全可以 。藕是得用中段,厚实些的,不可太嫩 。煮出来的藕粉糯粉糯的,咬开得连着丝才行 。
藕有田藕和池藕之分,一般来讲,田藕口感不如池藕 。我一直吃巴河藕,肉厚 , 入汤久炖不烂,口感绵柔 。
买池藕有泥的才新鲜,拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右 。偏短的藕头 , 有一小尖,比较嫩,适合切薄片来炒 。中间的厚实粉糯,是煲汤佳品,也可做糯米藕 。后面细长的叫藕梢,有粗糙的纤维,口感差 。
在湖北有些地道的人家,生蜂窝煤炉,温火煨汤 , 一下午六七小时 。用一种粗砂锅,叫铫子,有些年头的,放水泡一会儿能看到油花 , 是煨莲藕排骨汤钟爱的器具 。
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