做法
1.准备好原料 ， 肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根，反复清洗干净
3.粉丝焯水，不用太久 ， 开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱 ， 如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱 ， 炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水，煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁
9.兑入适量的清水，烧开
10.汤开后，放入肥牛片
11.见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上 。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可
好吃的肥牛菜肴做法——酸辣肥牛
材料
主料：肥牛 金针菇
辅料：粉丝 郫县豆瓣酱
做法
关键点：
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味 口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
做法：
金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油 ， 加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋 ， 2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎 ， 这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
好吃的肥牛菜肴做法——豉汁蒸肥牛卷
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇 ， 一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡，是一道可口的中美日风味混合菜 。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片 ， 金针菇1/4包，鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，溼粉丝120克 。
调味料
特制豉汁3汤匙 。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水，加入2汤匙老抽，沥干水分并且剪碎 ， 放在碟上 。
2、胡萝卜切条，鲜冬菇切条 ， 金针菇去根，清洗干净，放在肥牛肉片上 ， 卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成 。
心得
1、美国肥牛肉片，脂肪分布平均，肉质鲜嫩 ， 品质比较好 。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，风味甚佳
好吃的肥牛菜肴做法——香辣豆豉肥牛盖饭
材料
肥牛100克 ， 豆豉香辣酱1汤匙，饭，洋葱半个 ， 柠檬半个 ， 盐1/2茶匙 ， 生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺
做法
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
###其它资料参考###肥牛可以做的菜其实还是蛮多的，很多人都没有关注过，肥牛做酸汤肥牛是非常好吃的，很下饭的一道菜 。
肥牛可以做什么菜
酸汤肥牛
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