###其它资料参考###肥牛的8种家常做法：
一、孜然杏鲍菇肥牛卷
用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱 。
做法
1、杏鲍菇用削皮刀刮成条 ， 洋葱切丝 。
2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态 。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒匀，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉 ， 1勺白芝麻，再次炒匀 。
二、肥牛饭
材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油 。
1、将白糖，盐，淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁 。西兰花切成小朵 。洋葱切丝 。胡萝卜切片 。
2、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用 。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水 。
3、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下 。放入肥牛片和料汁 。中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟） 。
4、将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了 。
三、金针菇肥牛卷
材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉 。
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝 ， 大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段 ， 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 。
2、锅放少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷，绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味 。
3、盖上锅盖改成小火3分钟，锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁 。
4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可 。
四、番茄肥牛菌菇汤
材料：西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头、姜丝 。
1、材料切好备用 。
2、热油锅放入蒜和姜丝，加入番茄，撒点盐，炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会 。
3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开 。
4、开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟 ， 再加入肥牛 。
5、最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花 ， 酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦 。
五、麻酱金针肥牛
材料：肥牛片、金针菇、大蒜、香菜 。
1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用 。金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分 。
2、芝麻酱中逐渐加入凉开水 ， 调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁 。
3、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀 ， 点缀上香菜碎即可 。
六、肥牛咖喱面
材料：面条、市售火锅肥牛、咖喱粉、洋葱、鱼露、蒜、酱油 。
1、锅内放少许油 ， 炒香蒜末，再下洋葱丁炒软 。
2、再下咖喱粉同炒，加入酱油和鱼露，下椰奶一罐 。
3、可以适当加点水，煮沸之后 ， 加盖煮个10-15分钟 。让汤汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮 。
4、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦 。
七、洋葱炒肥牛
材料：现磨胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉 。
1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块，高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量 ， 搅匀备用 。
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