怎样汆丸子？
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汆丸子的做法
用料：猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量
做法：
1、肉剁成肉馅 ， 鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
2、小白菜洗净控水
3、姜泥，鸡蛋清 ， 香油加入到肉馅中搅拌均匀
4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团 ， 握取适量肉馅 ， 从食指和大拇指之间挤出近圆形
5、挤好所有丸子，汤锅坐冷水小火 ， 依次将丸子放入冷水中
6、加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
7、加入小白菜，盐 ， 几滴香油，虾粉调味，再煮10-15分钟即可出锅
小贴士：
1、肉馅里加入一个蛋清 ， 能让丸子嫩而不发散
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性
3、丸子记得冷水下锅小火煮 ， 即能保持形状，又能里外全熟 。
小白菜是含有维生素和矿物质都比较丰富的食物 ， 食用是可以很好的增强身体的免疫力的，小白菜中含有的维生素和维生素C，是可以美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血等症状，含有的维生素B1、B6、泛酸等 ， 是具有缓解精神紧张的功效，所以是可以健脑安神的 。
小白菜汆丸子是一道美味有可口营养的佳肴 ， 小白菜和丸子的营养价值都是比较的高的 ， 对人体的营养吸收是非常的有益的，很是适合肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙的人群食用的 ， 但是小白菜是性凉的，所以脾胃虚寒的人群是不建议食用的 。
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小白菜汆丸子的做法
三个人份的话，我买了5块钱的肉馅，我觉得也差不多 。
首先是腌制肉馅 。肉馅里依次加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和一个全蛋 。
搅拌均匀，调味结束后，再放入葱末姜末，因为如果葱末姜末和调料一起放的话，搅拌出来的肉馅就有一股臭臭的味道啦！
最后在肉馅中点入香油提味 。
用筷子以顺时针的方式搅拌肉馅，以使它上劲儿 。如果这时发现肉馅偏干，可以适量加水 。
准备葱丝姜丝，一会炝锅用 。
炒锅中少量底油，爆香花椒和大料 。因为有了肉丸，所以菜汤就尽可能清淡 ， 炝锅不用放太多油 。
出味后，下入葱丝姜丝爆香 。
然后点少量酱油进行炝锅 。
最后下入开水，将汤汁煮开 。
汤汁煮开后，先下入粉丝 。因为粉丝不好煮，要先放 。
再等水开后，我们开始汆丸子 。因为粉丝和丸子都需要长时间烹煮 ， 所以一定要先下锅 。
水开后，文火保持汤汁以小泡咕嘟的状态 ， 就可以下丸子了 。
准备一个小勺，可以事先蘸一下凉水，然后用小勺把肉馅挖成"小圆球"的形状 。尽量做成"小丸子" ， 这样容易成熟，也方便孩子吃 。
然后用勺子把丸子甩下锅就可以了 。
小丸子呀，咕噜噜
###其它资料参考###
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市 ， 所以是人们经常食用的一种普通蔬菜 。你了解小白菜汆丸子的做法吗?下面，我来为你介绍 。
小白菜汆丸子的食材准备
小白菜汆丸子的具体做法步骤
1.五花肉剁碎
2.肉末中放入五香粉,盐,酱油,味精拌匀
3.放入葱末拌匀
4.锅中放入水烧开,放入肉丸
5.放入全部肉丸,等肉丸差不多熟了放入小白菜
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