4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可 。
小贴士：
煎鱼的时候油热了就关中小火，要不皮子一下子就粘在锅上了；煎鱼的油可以都用普通油 ， 或者普通油混合猪油 ， 加入适量猪油，汤汁会更偏奶白，口感更好 。
如果油放多了，熬汤的时候一定要捞一些油起来，这样汤汁才不油腻 。
鱼炖豆腐的做法2食料准备：
主料：老板鱼 豆腐
配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法：
1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分 。
2、姜切片、蒜和葱切段 。
3、豆腐切块，焯水 。
4、锅里热油，把姜葱放入爆香 。
5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜 。
6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇 。
7、然后放些黄豆酱 。
8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了 。
小贴士：
如果老板鱼有氨水味，可以用米醋和山楂均匀擦拭 。
###其它资料参考###在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理 ， 鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水 。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的 。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精 。
1、先将鱼清洗干净 。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水 。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了 。
2、接着处理其他的食材 。将生姜切成生姜丝 ， 香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水 。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段 ， 一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉 。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒 ， 撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟 。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮 ， 让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟 ， 撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉 ， 增加味道 。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质 ， 可以补钙，防止骨质酥松 ， 还可以促进青少年身体发育 。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤 ， 可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体 。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用 。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮 。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用 。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食 ， 有利于身体健康 。
###其它资料参考###鱼炖豆腐好吃的家常做法：
用料：鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个、太太乐鲍汁蚝油少许 。
步骤：
1、先把需要的食材提前准备好 。
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