2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右 。
3、然后用厨房纸擦干表面水分 。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用 。
5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色 ， 鲅鱼一定要定型后在翻面 。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂 。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬 。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒 。
9、加一点食盐调味 。
10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可 。
11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜 。
12、水开后放入豆腐 。
13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右 ， 最后大火收汁即可 。
14、表面撒点小葱 ， 鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口 ， 配上一碗热乎的白米饭 ， 真的太下饭了 。
15、成品 。
16、成品 。
###其它资料参考###1、材料准备
原材料：草鱼300克（实际按需要购买），豆腐100克，笋、蒜苗葱、姜各适量，高汤1碗 。
调味料：酱油1大匙，料酒、盐、鸡精各适量 。
草鱼炖豆腐
2、做法
草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁 。
豆切成同样大小的?。凰袂谐尚》狡?。
锅置火上，放油烧热 ， 放入鱼丁 ， 黄，入料酒，加盖略焖，加入、姜、酱油、盐，烧上色后，倒入高汤烧开，加盖转小火煨3分钟 。
再放入豆腐、笋片，焖3分钟，转大火烧稠汤汁，加入鸡精，撒上蒜苗即可 。
豆腐
3、功效
草鱼含有大量的磷、钙、铁等营养物质，这些物质对于强化骨质、预防贫血有一定的功效 。配上含丰富蛋白质的豆腐和富含维生素的笋、蒜苗，对促进儿童生长发育非常有益 。
###其它资料参考###配料：
鱼 1000克、豆腐 1块、香菜 1棵、生抽 半勺、陈醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、鸡精 1勺、精盐 1勺、大酱汤 1勺、葱 1/4段、蒜 半头、花椒 1颗、丁香 2粒、桂皮 1小块、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2块
烹饪步骤：
1.清理草鱼
2.将清理后的草鱼切成两段
3.锅中放油，将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
4.加水 ， 水没过鱼就可以
5.煮开后鱼汤是奶白色的
6.加入生抽半勺，加入陈醋半勺 ， 白酒小半勺
7.大酱汤一勺，盐一勺
8.鸡精一勺，白糖一勺
9.加入豆腐盖上盖
10.烧开后小火 ， 盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦
记住，鱼肉去腥，千万不能只用葱姜料酒 。首先，如果买回来的是鲜鱼 ， 就放在盐水中浸泡一个小时，土腥味就去掉了；如果是鱼贩已经处理好的鱼 ， 用葱、姜、料酒腌制之前，先把鱼肚中黑色薄膜去掉 ， 将鱼的血液残留冲洗干净，土腥味就会完全去掉 。
###其它资料参考###鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块 。
3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色 。
4、加入葱姜和足够的开水 。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟 。
6、最后把豆腐放入锅中 ， 再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###黑鱼炖豆腐
原料：黑鱼豆腐
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水鱼头对半切鱼身体切蝴蝶片老姜用到拍扁，切小块 。
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