辅料
盐适量,蚝油适量,生抽适量,胡椒粉适量,生姜粉适量,淀粉适量 , 白糖适量 。
烹饪步骤
步骤1:三肥七瘦的猪肉洗净切小块 。
步骤2:放入料理机中,加入盐、胡椒粉、生姜粉、淀粉、生抽、蚝油、白糖打成肉馅 。
步骤3:铺平在盘中,因为是做给孩子吃的 , 所以打得很细 。
步骤4:磕入鹌鹑蛋 。
步骤5:放入蒸锅中,水开后大火十五分钟 。
###其它资料参考###熏鹌鹑的做法步骤
步骤 1
鹌鹑洗净,用醋和盐搓表面 , 这一步是去腥味的,锅里放水,鹌鹑凉水下锅,葱姜,辣椒,桂皮,花椒 , 八角,香叶,盐 , 冰糖,黄酒一起煮30分钟,中途撇去浮沫
步骤 2
煮好的鹌鹑捞出放至表面微干,找一个不喜欢的锅,铺上锡纸,上面依次放大米,红茶,红糖,上面放支架,把鹌鹑放在上面
步骤 3
盖上锅盖,大火烧至锅内冒烟,换小火 , 建议最小火,慢慢烟熏上色,直到鹌鹑表面达到想要的颜色,关火取出,也可以差一些颜色时 , 关火但不打开锅盖,会继续上色 。
步骤 4
取出鹌鹑后,锅内的样子,所以一定要垫锡纸 , 除非准备扔锅了
###其它资料参考###主料
鹌鹑
1只
辅料
姜3片
料酒少许
清蒸鹌鹑的做法
1
鹌鹑洗净,去除内脏 。
2
将肝,心等洗净 , 和鹌鹑一起放入容器中 。
3
放入葱,姜 , 料酒
4
放入蒸锅,设置1小时快炖
5
一小时后 , 就可出锅了,很嫩 , 带着鹌鹑之然的鲜味 。
小贴士
鹌鹑一定要洗净,特别是内脏 。
###其它资料参考###鹌鹑能做蒸的,但是蒸的时候也是需要加水的也就是清蒸鹌鹑 。
制作方法:
1、鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪,鸟身分成4块,放清水里浸泡半小时 。
2、去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水(8成满) 。
3、放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出 , 拣去葱姜,原锅上桌 。
###其它资料参考###1、蒸鹌鹑蛋蒸8分钟能熟 。
2、鹌鹑蛋虽然相比鸡蛋小很多,但是做蒸蛋时不是以整蛋为单位蒸 , 而是以容器大小为单位蒸 。因此蒸鹌鹑蛋的时间和蒸鸡蛋的时间是一样的 。判断鹌鹑蛋是否蒸熟,可以将一个筷子插入蛋液中 , 取出筷子后没有沾上蛋液即代表鹌鹑蛋全部凝固了 。
###其它资料参考###想要鹌鹑蛋又烂又快,制作方法:
1.准备各种调料 , 鹌鹑蛋煮熟去皮
2.五花肉带皮切块,直接下锅煸炒,至变色出油
3.放入炒料,翻炒出香味儿
4.倒入味极鲜酱油调味
5.加入红烧酱油调色 , 翻炒均匀
6.倒入稍多清水,没过猪肉1-2厘米 , 开锅转中小火炖煮40分钟
7.加入鹌鹑多,调入适量盐 , 翻炒均匀再炖10分钟即可
8.出锅撒香葱碎装饰
###其它资料参考###红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉,这就是焯水
4.锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜 , 事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油,慢慢加 , 不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑,大火煮开 , 改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候,加入冰糖
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