二是生吃 ， 这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮 ， 然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜 。
基围虾适宜清蒸
白灼基围虾
原料：
活基围虾1000克
调料：
生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆 。
制作：
1.将活基围虾洗净 ， 烧开水锅，加入酒、基围虾 ， 煮至刚熟即捞出，装盆上台 。
2.烧热锅加入油 ， 烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台 ， 食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用 。
3.食毕，用白菊花冷开水洗手 。
###其它资料参考###你好！基围虾很常见的做法就是白灼，这种做法非常简单，需要的时间很短 ， 很快就可以完成 。白灼虾最好配蘸料吃 。蘸料调制也比较简单，我一般是这样调制的：
1.生姜去皮后剁成细末，小葱洗净切成葱花，待用 。
2.把姜末倒入碗中，加入两勺生抽和一勺醋，少量白糖和香油，再把切好的葱花倒入拌匀 。
说明
蘸汁调好后，静置一段时间，使姜和小葱的味道完全融入到蘸汁中，这样蘸汁的味道也会更香浓 。
海鲜大都偏寒性 ， 蘸汁加点姜，也有益健康 。
如果可以适应芥末的味道 ， 也可以用生抽加点芥末拌匀来做白灼基围虾的蘸汁，味道也很好 。
###其它资料参考###白灼虾蘸料的做法：
1、用料：香菜、香葱、蒜头、精盐、鸡精、酱油、米醋、辣椒面、油 。
2、香菜、香葱用清水洗干净后，用刀切末 。
3、蒜头整瓣带皮，用刀轻拍，剥掉皮后切碎 。
4、切碎的香菜，香菜，蒜末装碗，添加适量的精盐、鸡精、酱油、米醋 。
5、上面撒少许辣椒面，热锅加油，烧热后趁热泼在碗内，拌匀，就可以蘸虾了 。
###其它资料参考###1.大蒜拍碎后去皮 ， 生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋 。
把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好 ， 姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整 。
2.香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多 。
蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末 。小红辣椒剪成小块 。
炒锅热油，油千万不要多 ， 可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了 。
闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火 。
爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可
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