热狗是香肠吗?
「热狗(Hot Dog)」面包里夹的香肠就是法兰克福香肠的变形，至于「HotDog」的名称由来众说纷?。腱沤鼙冉铣Ｌ降乃捣ㄊ牵阂郧懊拦懈鲂∧泻⑴懵杪柰獬龉何? ，途中请妈妈买了香肠，但香肠太烫，小男孩灵机一动，跑到面包小贩前买了面包把热腾腾的香肠夹进去、避免烫手 。因形状像极了太热而吐舌头的小狗，因而被称HotDog 。
Bratwurst 油煎香肠：
是德国最道地的国民美食，将茴香、豆蔻等香料混合蔬菜后，再灌入羊肠中制成 。口味偏重、香气强烈且颜色偏白、形状细长，通常以火烤或油炸方式烹调 。
用脆皮面包夹着、再挤上黄芥末酱或番茄酱是德国人最道地的吃法 。此外，煎到金黄的油煎香肠搭配煎过的洋芋和洋葱，加上德国酸菜、搭配啤酒就成了最传统的德国料理 。
Bratwurst 德国油煎香肠多以油煎或烧烤 ， 有时也用于和高汤或啤酒一起烹煮 。(图：维基共享)
Vienna Sausage 维也纳香肠：
是法兰克福香肠的变形，原产自德国，但后来的维也纳香肠因产地不同，在外形上有着极大差异 。在欧洲，维也纳香肠多半又细又长(比一般的德国香肠都长) ， 但是在美国，维也纳香肠却又短又?。?主要以猪肉制成，偶而以火鸡肉、鸡肉或牛肉替代 。
维也纳香肠在欧洲、美国的体型有所差异 。(Pixabay)
吃法上两地区也有差异：欧洲的维也纳香肠常被夹在面包里食用而美国的维也那香肠偏小，常被做为开胃菜或早餐 ， 甚至超市里也有贩售维也纳香肠的香肠罐头，有民众会直接把酱料加进罐头里面，把香肠当点心直接吃 ， 也有人会加热食用 。
欧洲口味香肠
欧洲肉品的进口条件严苛，故市面上销售款式多为台制或美国依香肠配方重制的产品 。若有机会到欧洲旅游 ， 推荐可以吃吃看这五种充满代表性的经典肠：
苏格兰? Black Pudding
来自苏格兰，以内脏灌制而成，外观呈现黑色，吃起来则像快要烤焦的猪血糕，偏硬且扎实 。多单独食用，若前往苏格兰旅行可点一份Scottishbreakfast，一定可以尝得到!
▲比中国的猪血糕还要黑的苏格兰黑肠 。(图源)
法国? Toulouse
土鲁斯(Toulouse)当地所出产的香肠，在许多法国菜中常可见到，最有名的莫过于法国西南部传统菜色卡苏莱Cassoulet(扁豆炖肉) 。
▲法国乡村料理Cassoulet 。(图源)
瑞士? Cervelat
通常用猪肉与牛肉混合制成，必需经烟熏处理，Cervelat 在瑞士如同中国街头香肠伯卖的台式烤香肠一般普遍 ， 是瑞士人的经典回忆 。
Cervelat 经常会切开，烘烤成这种造型 。(图：维基共享)
波兰? Kielbasa
口感和食用方式都和德国的Bratwurst相似 ， 以烟熏方式制成，是波兰传统佳肴，但吃法上一定会加上面包 。
长条状的Kie?basa 。(图：维基共享)
义大利? Zampone
产于义大利北部的摩德纳(Modena)，此款香肠把肉直接塞入猪脚所制成，是过年时不可少的传统年菜之一，最常见的搭配扁豆lenticchie一起上桌 。其口感特色较为油腻绵细，并非人人可接受 。
▲造型非常豪迈的Zampone 。(图源)
保存方法
香肠吃不完，「保持干燥」是保存的不二法门 。若拆封后的香肠因温度降低而在原本的塑胶袋里出水 ， 放进冰箱前一定要把水倒出来，保持香肠干燥 。除了放在原有塑胶袋里 ， 为避免香肠放在冰箱时沾染到其他食物的气味，可以在塑胶袋外面多包覆一个纸袋，或直接以锡箔纸包覆 ， 都可达到隔绝异味之效 。
相关经验推荐
- 清炒佛手瓜要多久
- 疾病保险一般为什么型的保险？
- 喝茶泡冰水怎么泡的
- 澳洲的麦片怎么吃法
- 腌黄豆炒什么好吃吗
- 清补凉要煮多久才熟
- 鸭血炒韭菜都放什么
- 八宝鱼怎么吃
- 福州福惠保哪家保险公司的？
- 微信网名女生霸气高冷星辰的头像 微信网名女生霸气高冷