虾皮富含镁元素，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防动脉硬化及心肌梗死 。
3、补钙、预防骨质疏松症
虾皮的钙含量非常丰富 ， 每100克虾皮中含钙2000毫克，老年人常吃虾皮，可以预防因缺钙引起的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也有好处 。
4、补充矿物质
虾皮中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，这些矿物质元素在人体组织的生理功能中发挥重要的作用 ， 是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件 。
5、通乳
虾皮有很好的通乳作用，且虾的营养成分十分丰富，对产妇小儿有很好的补益功效 。
二、怎么给孩子做虾皮饮食？1、做菜时撒一些虾皮或磨成虾粉作调味品
虾皮性温 ， 较适合儿童 。因此，要给孩子补钙，可多让孩子吃点虾皮，可将炒熟的虾皮磨成粉，代替味精或鸡精使用 ， 或放在平时孩子的食物中使用，即补钙又可调味儿 。在给宝宝煮面或粥时里面可以加一点，搅拌均匀，既好吃，又补钙 。
2、肉末虾皮粥
材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g ， 白菜25g，盐，葱花各少许 。
做法：将米淘净，瘦猪肉 ， 虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎 。将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮 ， 冬菇，白菜，葱花炒匀 。将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用 。
功效：提高免疫力，强力补钙 ， 防止感冒，增加维生素 。
3、虾皮紫菜汤
材料：虾米、紫菜、腐竹 。
配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱 。(配料的用量可按口味自定 。)
做法：先制作一碗清汤 。大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块 。锅里放少许的油 ， 放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味 ， 加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟 。然后捞去所有香料 。将腐竹用开水泡开，切成细丝 。紫菜、虾米洗净 。腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开 ， 汤就做好了 。也可以加入少许葱或香菜 。
功效：降血脂，降胆固醇，软化血管，促进钙质吸收 。
4、虾皮炒冬瓜
材料：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量 。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之 。
功效：有清热、解暑、化浊、开胃、补钙等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效 。
5、虾皮拌青椒
材料：青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用 。
做法：青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用 。
功效：有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处 。
6、燕麦虾皮粥
材料：燕麦20g，虾皮5g，大米(或小米)25g，鸡蛋1个 。
做法：将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥 。将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌 。煮沸后即可食用 。
功效：健脑益智，促进记忆力，保持营养均衡，促进消化，维护免疫系统 。
7、虾皮香芹燕麦粥
材料：芹菜50克、燕麦150克、虾皮、盐、香油各适量 。做法： 1）将燕麦洗干净，芹菜择洗干净切小丁 。2）锅中倒入适量清水放入燕麦煮开后放入虾皮，用小火将燕麦和虾皮煮烂后，调如盐、撒上芹菜丁、淋上香油即可 。
特点：这款粥则非常适合糖尿病患者 。
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