2）加入虾皮，再煮20分钟，再加入紫菜煮开，加盐调味 。
3）然后淋入鸡蛋液 ， 加入香油调味即可出锅 。
功效：健胃消食，补充钙源，还适合糖尿病患者食用 。
17、虾皮拌香菜
材料：香菜300g ， 虾皮50g，食盐适量，香油适量，味精适量 。
做法：香菜300克洗净切段，虾皮50克 ， 加食盐、香油、味精各适量拌匀食用，清香爽口 ， 别具风味 。
功效：有补肾壮阳、祛风解毒、补钙之功效，对骨质疏松、遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效 。
三、吃虾皮要注意什么？虾皮虽然营养丰富也美味，但吃起来也有一些要注意的事项，下面就来看看一些虾皮的食用禁忌 。
1、虾皮多泡泡再吃
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍，然后再焯一下 。如果用凉水泡到话 ， 要换三到五次水，用温水的话，泡两三遍就够了，这样不但能保证食用安全，还能冲走虾皮中的细沙，去掉多余的盐分和虾皮中的一些异味，需要注意，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，泡太久了，虾皮中的水溶性营养物质容易流失 。
2、晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高，但不宜在晚上吃，容易引发尿结石，因为尿结石的主要成分是钙，食物中的钙一部分被肠壁吸收利用，剩余的钙会从尿液中排出，人体排钙的高峰期一般在饭后四到五小时，晚餐中含钙过高，晚餐时间太晚，当排钙高峰期到来时 ， 人已经进入休息状态 ， 尿液会全部存留在尿路中无法及时排出 ， 时间久了，尿液中的钙含量不断增加沉积，便形成了节食 。
3、吃虾皮不宜过量
虾皮虽然含钙高，但胆固醇的含量也不少 ， 其胆固醇含量为猪肉，羊肉的十倍左右，每十克虾皮所含的胆固醇相当于一百克猪肉 ， 羊肉的胆固醇含量，因此，吃虾皮补钙每日不宜过多，而且高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量 。
4、两岁以下儿童不宜吃虾皮补钙
两岁以下的宝宝最好不要吃虾皮补钙，因为虾皮盐分含量过高，宝宝食用太多容易对宝宝肾脏造成负担，而且虾皮的亚硝酸铵等致癌物对身体 健康 也会造成不利影响 。
5、老人、过敏者不宜吃
老年人，由于虾皮的胆固醇相当高，100克就有738毫克胆固醇 ， 是猪、牛、羊肉的10倍，不适合吃 。有人对虾皮过敏 ， 也不适合吃，由于虾皮的组织胺比较多，有过敏性疾病者在发作期最好不要吃，否则会使病情加重 。
6、虾皮和红枣也不能一块吃 ，会发生中毒 ， 它们属于相克食物 。
四、虾皮怎么吃？想要补钙，单单通过虾皮肯定是不科学的 。但是不管是其他任何补钙的食物或者补品，搭配虾皮一定是效果最好最合适的 。
1、煲汤
众所周知，煲汤是最 养生 的一种食物 。因为汤中的所有原材料的营养最后都汇聚到汤里，不容易流失 。所以将虾皮炖汤，对补充钙来说无疑是不二之选 。
2、吃的时候要多嚼
钙元素和其他营养元素存在细微的差别 ， 所以想要身体充分吸收虾皮中的钙元素，那么一定要多嚼 。细嚼慢咽，这样才能将虾皮中的钙离子充分溶解到身体中，从而被更好的吸收掉 。
3、与蔬菜和鸡蛋同时烹饪
虽然虾皮中的钙元素含量很高，但是同时也含有许多维生素D 。我们都知道 ， 维生素D食用过多是会引起维生素D中毒的，所以在食用虾皮补钙的时候 ， 应当和蔬菜或者鸡蛋一同烹饪，更有益于钙的吸收 。
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