2、炒好的鸡蛋必须放凉以后才能与韭菜混合 。
3、切好的韭菜必须先用食用油拌匀，才能放入其它的食材一起拌 。先让韭菜的表面裹上一层油膜 ， 这样才能锁住韭菜中的水分，让韭菜不太那么容易出水 。
4、韭菜鸡蛋饺子馅最简单的调味方法是只加盐，简简单单 ， 吃的就是那个韭菜鲜！
5、五香粉也可以换成十三香或花椒面 。
6、拌好的馅料不要马上加盐，什么时候包什么时候放盐，拌好就包 ， 包好以后就尽快的下锅煮，这样才能最大限度的保证韭菜少出水 。
7、以上几种韭菜鸡蛋饺子馅包成饺子后，开水下锅煮开一滚就可以出锅了 ， 这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好 。本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长 。
8、食用油可以用香油、色拉油或荤油 ， 香油的香味比较浓郁，而荤油拌出的素馅不太容易散开，容易包而且味道特别的鲜美 ， 用色拉油只能起来锁住韭菜水分的作用，效果最差 。
9、韭菜馅里加点姜末或小苏打，吃完饺子胃不会泛酸 。
补充说明：
【韭菜鸡蛋水饺配什么吃】很多人为了防止韭菜出水，会把韭菜切碎后加盐腌制10分钟，杀出汁水后再用纱布包起来挤干，这种做法会损失韭菜中的很多营养成分，不建议采用 。
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