【苦瓜酿肉煮多久】步骤
苦瓜酿肉的做法步骤11.肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 香油 水淀粉搅打上劲 。
苦瓜酿肉的做法步骤22.苦瓜洗净切成4厘米的段 。
苦瓜酿肉的做法步骤33.去掉苦瓜的瓤和籽 。
苦瓜酿肉的做法步骤44. 将拌好的肉馅塞人苦瓜中 。
苦瓜酿肉的做法步骤55.把枸杞放在肉馅上做装饰 。
苦瓜酿肉的做法步骤66. 蒸锅放水烧开，把酿好的苦瓜入蒸锅中蒸10分钟左右 。
苦瓜酿肉的做法步骤77.将蒸好的苦瓜的原汁，倒入炒锅芶入薄芡 ， 淋入香油 。
苦瓜酿肉的做法步骤88.把勾兑的汤汁浇在苦瓜上即可 。
###其它资料参考###材料
苦瓜1根，猪瘦肉馅100g，干贝2粒，黄酒50ml，干黄豆50g，胡萝卜1根，干香菇3朵 ， 冬菜50g，蛋清1只，白胡椒粉，盐各3g，蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15g）
做法
干黄豆前一晚加水泡发 。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出 ， 待凉后用手拆成细丝 。苦瓜用水冲洗干净 ， 切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽 。
干香菇用水泡发后 ， 以流动的水冲洗干净，切成碎粒 。冬菜切成碎粒 。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒 。
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油 ， 沿一个方向搅拌均匀成馅料 。
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉 ， 然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内 ， 从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实 ， 并在一侧贴上胡萝卜薄片 。
将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火 。
小诀窍
这道汤中加入了黄豆是美味的关键，黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐 。
冬菜是中国的传统腌菜 ， 以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成 。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用 。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到 。
要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离，塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键 。
###其它资料参考###肉酿苦瓜汤主料
苦瓜、猪肉、葱、香菇
辅料
盐、鸡精
做法
1.选瘦小的苦瓜一条切成两截，用汤匙或小刀把瓜心和籽挖出来 。
2.猪肉洗净剁成肉末 。
3.葱洗净切成小粒加到猪肉里 。
4.香菇泡后洗净切小粒也加到肉末里调入适量盐 。
5.用小汤匙把肉末填进挖空的苦瓜里 。
6.汤锅注水大火烧开再把苦瓜放进去煮大约半个小时就可以试试味，若淡再调盐和鸡精 。
###其它资料参考###苦瓜酿肉汤的做法步骤
1. 猪肉剁成肉泥后加入葱花、薯粉、鸡粉、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀
2. 苦瓜洗净去核切段包入肉馅
3. 锅里煮开水后放入苦瓜煮沸转小火焖煮10分钟
4. 关火揭盖
5. 完成
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