2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用 。
3、葱花切好别用，姜切片备用 。
4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用 。
5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精 ， 继续大火翻炒 ， 撒上香菜段，即可出锅装盘上桌 。
你好朋友，很高兴能够回答您这个问题，因为孜然羊肉我家媳妇和孩子非常的喜欢吃，所以在家经常做，就因为这个孜然羊肉，我还被封了个暖男的称号...，今天就把这个孜然羊肉的做法分享给大家 。
孜然羊肉所需食材：
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，
制作方法：
1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀 ， 打入一个鸡蛋清 ， 抓拌均匀后，加入适当的料酒去腥，抓匀后在加入一小把玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟 。
2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用 。
3、葱花切好别用 ， 姜切片备用 。
4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用 。
5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌 。
孜然羊肉
1.首先把羊后腿肉200克切成1.5cm?1.5cm的丁
2.加入水15克，盐4克 ， 鸡精3克，洋葱丝20克，充分搅匀，把水打入羊肉内 ， 表面发粘，加入30克淀粉，搅匀放冰箱冷藏静置2小时
3.锅中烧油至5成油温(一成油温30度)，把腌好的羊肉丁逐个下入锅中炸至外焦里嫩捞出
4.锅中留底油，下入炸好的羊肉丁，放入孜然 ， 辣椒面，白芝麻，翻炒几下，下入香菜段即可出锅
5.此菜外焦里嫩 ， 孜然味浓，不喜欢吃辣可以不放辣椒面 。
###其它资料参考###1、制做孜然羊肉的材料
孜然羊肉的制作方法是比较有讲究的，而且在选用材料方面也是很有讲究的，首先要把准备的材料全部都准备好，要准备半斤新鲜的羊肉和15克孜然粉，蛋清 ， 面粉，以及适量的植物油和20克料酒，五克盐，五克味精，十克白糖 ， 必要将这些材料全部准备齐全以后，再进行下一步的操作，如果材料准备不齐全的话 ， 那么就做不出正宗自然羊肉 。
2、孜然羊肉的做法步骤
先把准备好的羊肉在清水中清洗干净后，再将其切成片放到碗里面，把准备好的淀粉和蛋清一起放进去，搅拌均匀，然后在锅里面放入油把油烧热后，就将处理好的羊肉放进去进行油炸 ， 油炸的过程中要不停的翻身，接着把准备的那些调味料全部都倒进去，尤其是孜然粉，千万不要少放 ， 直到将其炸熟后即可 。
3、孜然羊肉的特点
孜然羊肉的味道是非常鲜香的，这一点毋庸置疑，吃起来非常的美味 ， 喜欢吃羊肉的朋友相信都会非常喜欢吃这道美味的 。而且孜然羊肉的做法并不是很复杂，平时制作这道孜然羊肉来享用的话，不仅能够品尝羊肉独特风味，还可以温补强身，调理脾胃，这绝对是一道风味独特，营养价值极高的美食 。
###其它资料参考###孜然羊肉到底怎么做才好吃呢？有哪些做法呢？提及孜然粉和羊肉 ， 那简直就是最佳搭档 ， 这一从新疆羊肉串带过来的独有口感 ， 通过大厨师们发扬，成了一道脍炙人口的家常美味 。实际上 ， 孜然羊肉，是一道简单易学的家常小炒肉类，当然对于喜欢吃羊肉的人来讲，受欢迎程度或许不如羊肉羊肉泡或者烤羊肉 。
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