干炒黄豆怎样炒能松脆香？
文章插图
干炒黄豆怎样炒能松脆香方法是用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的 。具体步骤如下 。
1、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的 ， 一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点 。以汽灶为例 ， 刚下锅时把火开到大约这么大就可以了 。
2、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行 。
3、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了 。
4、当盐水干了以后，就需要用小火了哦，
文章插图
炒黄豆
食材准备：黄豆，调料适量
做法步骤：
【怎么样干炒黄豆好吃吗】1.我们准备黄豆适量，提前洗干净晾干水分 。
2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用 。
3.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒，这里食盐主要作为热传导的媒介，使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象，同时不用担心炒出来的黄豆太咸 ， 黄豆是干的、不会吸入太多盐分 。
4.翻炒过程中 ， 锅中会出现噼啪的炸裂声 ， 这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程，继续不停的翻炒，直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火 ， 自然放凉就可以了 。
晾凉的黄豆非常的焦香入味，我们把里面的食盐筛出来，下次炒的时候还能用 。好了，这道粒粒焦香的炒黄豆做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％ ， 为理想的补益食疗之品 。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位 ， 出油率达20％ 。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义 。
###其它资料参考###干炒黄豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦 ， 这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后 ， 加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆 ， 加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘 。
###其它资料参考###材料
干黄豆，香叶 ， 桂皮，八角 ， 花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
做法
1.准备适量干黄豆
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3.至黄豆吸收水分充分泡胀 ， 体积是干黄豆的3倍左右
4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5.撒入适量五香粉
6.根据各人口味放入适量食盐
7.泡好的黄豆沥水放入锅中 ， 盖好盖煮制10分钟左右
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
