不过冷冻保存 ， 虽然可以延长馒头的储存时间，但是冰箱并不等于保险柜，大家如果有条件的话 ， 最好是随吃随做，才是最佳明智的选择 。
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蒸馒头，很容易出现刚出锅馒头还是软的 ， 但一放凉就发硬的情况，其实这还是跟制作的过程没有用对方法有关，蒸馒头可以说是各种主食的制作中最为复杂的一种，每一步都很关键，作为北方人 ， 我家便离不开馒头，因此我专门向面点师傅请教了方法，原来只要掌握好3招技巧，馒头松软香，而且放冷了也不会硬，这样的馒头一出锅便能闻到阵阵的麦香味，炒一盘土豆丝就能吃得特别过瘾，喜欢吃馒头别总是在外面买了，自己亲手做也能搞定香软蓬松的馒头 。
备用食材： 面粉400克，酵母粉4克，水200克，白糖10克；
制作过程： 第一步，面粉秤好需要的量，在中间挖个洞，放入酵母粉，再将白糖放在面粉的周边，水烧热，差不多35度左右；
第二步，开始和面 ， 无需多揉 ， 成团即可，盖上一张保鲜膜，静置发酵2个小时 ， 面团发酵好了，可以看到全是小气孔；
第三步，接下来将面团分成三份，先取一份反复揉搓，直到看不到里面的气孔，将面团揉搓光滑 ， 然后整理成成条，分成小面剂子；
第四步 ， 分别搓成小圆球，整理成馒头胚子 ， 将其他2份面团也这样揉搓整理成馒头，盖上保鲜膜二次醒发20分钟；
第五步 ， 蒸锅添水，上汽后再隔水放入馒头 ， 小火蒸25分钟，不要当时就打开锅盖，焖5分钟 ， 馒头出锅了，趁热吃一个 ， 特别的暄软好吃 。
我总结： 蒸馒头，有的人喜欢加牛奶，但个人总觉得添加牛奶的馒头吃着有些怪怪的，因此没有放 ， 但喜欢的便可将备用食材中的水全部换成牛奶，或者是用水和牛奶混合着用，蒸馒头用普通的小麦粉便可，无需高筋面粉或者是低筋面粉，南北方的饮食有差异，南方人大多习惯主食吃大米 ， 不过也可以偶尔蒸一次馒头，换换口味也是很好的 ， 蒸馒头大家只要用对了方法，掌握了技巧，馒头便能轻松做好，而且还不输外面买的，因为这个方子本就是一位常年做面点的师傅分享给我的，方子当然会特别实用，喜欢的也可以学习了 。
1、之所以将酵母粉和白糖分开来放，便是因为担心这两者混合在一起，会阻碍各自发挥的作用，不管是用牛奶还是水，都最好用35度左右的温度，酵母菌会更加容易发挥活性，尤其是在冬天比较冷，更是要用温水，不能用冷水或者是太热的水；
2、将面粉加水揉成面团是第一次开始发酵，而馒头胚子做好的静置是第二次发酵 ， 这两次都需要做好，馒头想要暄软，发酵便是非常重要的；
3、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但第一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性 ， 口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅 。
面点师傅分享3招，出锅的馒头暄软又好吃，欢迎大家收藏馒头的自制方法 ， 或者是分享给更多需要的人！
###其它资料参考###天气越来越冷了，早上出门时，将早餐铺买的馒头握在手里 ， 不到一分钟，馒头就会迅速变凉，过个马路的功夫，再啃到嘴里，馒头就已经冰冰凉的了，咬起来又干又硬，吃起来一点都不香软 ， 口感差劲极了 。
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