猪肉炖粉条
材料
一块五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角 ， 料酒，老抽，冰糖 。
做法
1、五花肉切成大块 。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉 ， 用温水冲洗净血污 。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀 。
黑椒蜜汁肉脯
材料
新鲜的肉馅250克 ， 生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺 ， 现磨黑胡椒粗粒适量 。
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的 ， 充分剁碎，搅打上劲 。
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀 。
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀?。?约3mm厚 。
4、将保鲜袋放在平板上 ， 放入冰箱冷冻至硬 。
5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上 。
6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右 。
7、晾凉切片 。
8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色 。
9、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可 。大火煮开，小火煮一个小时 。
10、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道 。
11、将粉条放入锅中 ， 盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 。
宫保猪肉丁
主料
瘦猪肉200克
调料
鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克 ， 大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克 ， 香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 。
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀 ， 切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀 。
2、将拌好的.猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开 ， 约炸2分钟，即将猪肉捞出 。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成 。
卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗 ， 盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片 ， 桂皮1小段，生姜1小块 ， 干辣椒几支 。
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水 ， 以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水
2.锅里烧开一锅水 ， 除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开 ， 转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间
3.关火 ， 捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出 ， 将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时 ， 取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
如意猪肉卷
材料
鲜鸡蛋2个，猪肉馅200克，寿司紫菜1张 ， 葱姜适量 ， 酱油蚝油稍许，香菇2-3朵，生粉2勺，盐鸡粉适量 。
做法
1、首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里 。
2、然后将葱姜香菇洗净，切成末 ， 也倒入肉馅中，加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油，调好肉馅 。
3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中 ， 打匀，在平底锅里摊成蛋饼 。
4、蛋饼摊好后放在案板上 ， 再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半 ， 再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状 。
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