（5）调配酱汁：蚝油10克，生抽20克，料酒10克，白糖10克，清水100克，生粉，盐 ， 鸡精各适量，搅拌均匀，备用 。
（6）锅洗净，烧干水汽，热锅冷油，下入苦瓜，小火煎制，不可心急，慢慢煎制两面金黄，内部熟透，【煎制的时候千万不能大火，否则容易导致外部焦黑 ， 内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀 ， 焖煮至汁浓稠 ， 最后撒上青红椒粒点缀，即可 。
（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
注：
【1】苦瓜选用粗细差不多的 ， 不能将苦瓜切的太厚，太厚不好煎 。
【2】肉末一定要搅打至起胶上劲，这样味道吃进肉中，并且更容易粘的牢固 。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜 ， 温暖心房
不论时光如何流转，守住 美食，美好就会一直陪伴着你！
很高兴可以回答你得问题，猪肉的吃法真的是非常的多，在此分享一下我们川菜的不辣吃法 。
一、九大碗之中的“头碗”1、选一块4分肥六分瘦的猪肉，拍一小坨姜与猪肉一起用菜刀狠起剁成肉沫儿 。这样:
2、现在来调一个糊，取一个大碗，倒入200克红薯淀粉（切记是红薯淀粉） ， 四个鸡蛋，3至5克花椒粉，一罐啤酒酌情添加（把红薯淀粉和湿就可以了），最后加一小勺盐 。这样:
【猪肉都有什么吃法】 3、把调好的糊糊倒在肉沫里，瞬时针360度搅拌上劲儿 。这样:
4、把调好的肉沫用刮刀刮成泥鳅的形状，开水上锅蒸二十分钟，关火焖两分钟 。这是刮好准备上锅蒸的 ， 抱歉没有蒸熟的图片，蒸熟后颜色偏深色 。这个在我们宜宾叫“刀尖鱼”，就这样吃都非常美味 。这是【头碗】的面子＋里子 。
5、大碗里姜，蒜 ， 原味鲜，盐，花椒粉 ， 五香粉打底 。再放几坨白萝卜，挨着铺上蒸熟的“刀尖鱼”，接着铺几片酥肉（酥肉教程在后面） ， 最后铺几片胡萝卜，再从碗的边沿稍微倒点儿水进去 。开水上锅，大火蒸大约一个半小时就可以啦 。
这样做得猪肉 ， “刀尖鱼”软糯可口，肉香四溢 。酥肉耙软又有嚼劲 ， 配上蒸熟的萝卜，上桌就抢光 。
二、酥肉1、选一块五花肉去掉猪皮，然后延着这块五花肉的分层部位割开，再改刀成几块 。
2.调糊，用上面做“头碗”里第2个方法调的糊（方法一样得我就不打字了哈），做酥肉就要再加入60－70克的面粉，如果有点儿干就再加点儿啤酒 。
3、把改刀好的猪肉放进调好的淀粉糊糊里 ， 让猪肉全部均匀的裹上糊糊，让它在碗里静置10－20分钟 。
4、锅里多到一些油，油烧至五成热（Ps:无水的筷子下锅看见冒很多小泡泡） 。把挂满淀粉糊的肉一块一块的下锅炸，一般是中小火慢炸，炸到金黄金黄的就可以了 。
炸好的酥肉吃法就非常多啦，比如:①像上面的“头碗”里蒸着吃 。
②和着各种应季叶子菜煮汤 。
③切成小块撒上五香粉，花椒粉，辣椒面，还有自己喜欢的调味料拌着吃 。（个人建议别放酱油类水状的调味料）
④切成小块和青红椒土豆莲藕一起烧成麻辣干锅 。
1红焖猪肉：红焖猪肉是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系 。色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻 。
2墨西哥猪肉丸派：非油炸用油炸减少了油脂的摄取量，口感比较清爽，用番茄、辣椒做酱汁，味道浓郁哦
3黑椒猪肉堡：不用再去肯德基麦当劳买汉堡啦，自己在家里也能用猪肉做出好吃的汉堡哦，快来试试吧
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