把这些配菜都准备好了之后，我们就可以在锅里放入少量的油，油温正好的时候我们就放干辣椒进去进行翻炒，一定要把它炒出香味儿来之后才可以把我们的芋头给放进去 。那么这个时候其实正是这一个辣椒炒的火候正好的时候 ， 它和芋头在一起能够更好的结合出这种味道，让我们的芋头吃起来的口感上面带有干辣椒的香味儿 。
我们用大火炒了几次之后，就可以转入小火了，那么这个时候我们需要往这一个锅里面放一些高汤，可能有的小伙伴家里没有高汤，我们就在准备芋头的时候去市场上一起把它购买回来，超市里都是有高汤售卖的 。
这个时候我们打加入高汤的锅 ， 盖上锅盖，大概等待5~10分钟的时候，这一个高汤烧开了，我们就可以往里面加入一些盐来进行调味，大火收汁就能够装盘出锅了
###其它资料参考###芋头是一种餐桌上常见的粮食 ， 它的营养价值可以与土豆媲美，可是平时芋头的做法不是蒸就是煮 ， 而且口味又普通，所以今天想吃点不一样的——香脆芋头丝，好多人确实没这样做过 。怎么说呢 ， 味道和口感很奇妙，芋头丝炸过之后，再下锅配些辣椒一起炒，撒上熟芝麻，吃的时候一口咬下去咔嚓脆，既细软，又酥脆 ， 味道带有香辣味很好吃 。喜欢吃芋头的亲们，不要错过哦！
食材清单：荔浦芋头1/2颗、小米椒6根、熟芝麻适量、葱少许、生抽2汤匙 。制作步骤：
步骤1、准备好材料 。
步骤2、芋头去皮后切成细丝 。
步骤3、锅内放入适量油把油烧热 ， 可以扔一根芋头丝进去如果立刻冒泡浮起就证明油够热了，然后倒入芋头丝炸 。
步骤4、炸到金黄后捞起控油 。
步骤5、锅内放入少许油烧热 ， 小米椒切段后放锅里炒出辣味 。
步骤6、倒入炸好的芋头丝煸炒 。
步骤7、倒入生抽翻炒均匀 。
步骤8、倒入葱段 。
步骤9、最后出锅撒上熟芝麻翻炒均匀即可 。
步骤10、成品 。
1.最好的芋头，是广西荔浦芋头，据说是贡芋头 。
2.由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心 。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下即可缓解 。返回搜狐，查看更多
###其它资料参考###1、主料：老芋头一个、小葱一棵 。
2、辅料：盐3克、辣椒粉适量、味精适量 。
3、老芋头一个用刀削去皮 。
4、切成丝 。
5、炒锅烧油至冒青烟 ， 下入芋头丝，翻炒 。
6、加入盐和辣椒粉，继续炒 。
7、加小半碗水 ， 盖上锅盖煮至水分收少一半 。小葱切碎 ， 四分之三放入锅中，翻炒一下 ， 然后调入味精即可出锅 。
###其它资料参考###酸辣芋头丝的用料
芋头 一个辣椒 三个（青红自己搭）蒜 一株辣椒粉 一勺泡椒 五个醋 两勺盐 适量油 适量米酒（料酒） 三勺鸡精 一勺
酸辣芋头丝的做法步骤
步骤 1
1.芋头去皮切成丝，辣椒、蒜如图切薄片待用 。
2.如果你赶时间就先用水煮一小会儿芋头丝，再炒 。如果不赶时间就直接等油热放芋头丝入锅加盐、米酒（或者料酒）翻炒，等有点软了再加辣椒蒜等继续翻炒 。
3.芋头快熟了再加一点料酒、鸡精、泡椒，如果口味偏辣就再加一勺辣椒粉 ， 加醋 。翻炒熟了就起锅 。
###其它资料参考###答：芋头丝怎么炸才酥好吃
料
香芋1个
面粉适量
盐适量
葱花适量
花生油超过锅底1.5cm
炸香芋丝的做法
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