文章插图
怎么样自己制作豆瓣酱豆瓣处理首先将干豆瓣放入清水中进行浸泡，等干豆瓣变得饱满的时候，就可以将它折断 ， 中间会有一层白线，这就说明干豆瓣已经浸泡的差不多了，可以进行下一步了 。
制曲等到干豆瓣已经浸泡好了，这时就可以将它捞出进行沥干放入曲室中进行制曲 。由于豆瓣浸泡过后 ， 体积变大，所以还需要进行风干 ， 放入阴凉通风处2天，还要控制室内的温度，以免水分都流失了，可以在上面盖一层席子 。预防水分流失 。
制酱醅2天之后，将蚕豆瓣曲放入发酵容器中 ， 温度要控制在40℃左右，随后倒入18—20°Bé的盐水曲中，继续加热，温度升到60℃ 。最后撒一些盐进行封口，最后温度保持在45℃左右，让它自行发酵 。
辣椒处理将干辣椒提前放入水中浸泡，还要加入一些食盐腌制，随后将它磨成浆状 。让它自行发酵，也可以食用鲜辣椒 ， 味道会更加好 。
配制【怎么样自己制作豆瓣酱 豆瓣酱有什么营养】将发酵好的豆瓣与椒盐混合在一起，就成了豆瓣酱，是需要进行加热消灭细菌的，再将它发酵半个月 ， 味道会更加好 。
豆瓣酱有什么营养1.富含蛋白质，有利于生长发育 。
2.富含碳水化合物，具有补充的作用 。
3.富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡 。
4.富含硒，具有延缓衰老、增强免疫、抵御疾病的作用 。
5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩 。
豆瓣酱吃了有什么好处增加食欲豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲 。
健脑豆瓣酱含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力 。
豆瓣酱可以炒什么菜豆瓣酱炒土豆丝材料：土豆1个、青、红辣椒各一个、姜适量、糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量 。
做法：
土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;尖椒切细条、大蒜切成末;锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;出锅前加尖椒即可 。
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