准备工作：
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛 。
2、黄豆浸泡一小时 。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎 。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀 。
做法：
1、锅中烧开水 ， 下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分 。
2、锅烧热，倒入油 ， 放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀 。
3、倒入没过的热水 ， 烧开后，转入高压锅中，投入料包 ， 倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟 。
4、减压后 ， 打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可 。
5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油 ， 烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可 。
雪菜黄豆
材料：
黄豆、雪菜、葱、姜、干辣椒 。
做法：
1、黄豆泡一夜，沥干水份备用；
2、雪菜切碎，葱姜末少许；
3、锅内烧热油 ， 炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟 ， 加入黄豆炒匀；
4、加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐（不要多，雪菜本身就比较咸；
5、盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀 。
一点甜蜜--蜜黄豆
原料：黄豆150克、白糖40克 。
做法：
1、干黄豆洗净 ， 加足量的水浸泡一天；
2、泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可；
3、大火煮开后 ， 倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟；
4、最后大火将汁收浓即可 。
问题六：黄豆怎么做好吃香卤黄豆
材料
原料：黄豆，青椒 ， 红辣椒 配料：桂皮，香叶，八角，花椒 调料：盐，白糖，鸡精，生抽 ， 老抽，香油
做法
1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净 2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香 3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味 4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟 5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎 6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味 7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可
小诀窍
①黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味 ②往锅内注入清水时，水量要一次性加足
黄豆焖鸡腿
材料
黄豆，干蒜，姜 ， 鸡腿
做法
1 。这是三人份量的菜，干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份 ， 干蒜五个姜适量，拍成蓉 。2 。电饭煲预热后，放入三茶匙油 。3 。待油热后放入蒜、姜蓉爆香 。4 。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆 。5 。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜 。再焖至水干 。
小诀窍
水的份量要适中，最好浸到鸡腿一半就可 。
莲藕黄豆排骨汤
又到了秋高气爽的季节，天空蔚蓝，大朵的云彩棉花糖一样缱绻旖旎，最美丽的景色原来就在我们的仰首之间～～除了感叹大自然的鬼斧神工，也会惊喜的发现每一个时令总有一些不一样的食物应时应景的出现，让人切切实实品味到四季轮回之美，每一刻都值得好好珍惜 。
材料
肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量
做法
1.黄豆提前泡发 。2.莲藕洗净切大块 。3.排骨沸水汆烫捞出冲净 。4.锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时 。
小诀窍
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