为什么包子蒸出来皮皱( 二 )


2,蒸的时间太长了蒸过头了也会有皱的现象 。
蒸包子技巧:
1、在包好以后将包子适当放一段时间 , 让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端 。
2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子 。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好 。
3、蒸好关火后 , 稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象 。这样蒸熟后取出效果就好了 。

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