2.2. 打入鸡蛋，加入葱花，盐，鸡精，用筷子搅匀，热锅加油，放入打好的蛋液 ， 快速翻炒至金针菇变软熟 ， 即可盛盘
3.成品图
小诀窍:
炒蛋时在蛋液中加入葱花 ， 炒出来的蛋鲜黄美味
三椒肥牛金针菇
材料
所需材料：肥牛、金针菇、新鲜青花椒、二荆条、红辣椒（小米辣也行）
辅料：李锦记生抽、花椒油
做法
1、先把金针菇在热水里面焯一下，换水烧开再下肥牛断生，金针菇沥干水后铺垫在盘底，肥牛沥干水后铺在金针菇上面备用 。
2、锅中倒入适量的油，待油烧到七成热的时候，把二荆条、红辣椒、新鲜青花椒爆出香味，倒入李锦记生抽（我是第一次做 ， 所以生抽倒少了，起码要倒两勺子），再加高汤熬制，最后加点花 椒油起锅倒入摆好盘的肥牛上，就大功告成了！
荷兰豆甜椒金针菇小炒
材料
红甜椒（也叫柿子椒）四分之一个，荷兰豆适量，金针菇适量，鸡精，油，盐
做法
1.红椒去籽切条，荷兰豆摘去两旁的老丝，金针菇去根洗干净
2.锅里放油烧热，先放荷兰豆稍微炒炒，再放红椒在放进金针菇炒匀，鸡精用适量水兑开，放进锅里煮一下，放盐即可出锅
高汤金针菇
材料
高汤，金针菇 ， 韭菜，胡萝卜
做法
带肉的高汤直接倒入锅里，加入胡萝卜，
煮开后，加金针菇，加盐，鸡精，
再开，闭火，加韭菜 。
注意：金针菇事先焯一下 。
蒜香杭椒金针菇
材料
杭椒4个，独蒜2个，金针菇1袋 ， 盐适量，鸡精适量
做法
1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧；
2.油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄；
3.下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；
4.翻炒均匀，待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出 。
卤汁拌金针菇
材料
金针菇200公克，红萝卜丝20公克，木耳丝20公克，香菜梗10公克，素肉臊卤汁30㏄ ， 盐少许，鸡粉少许，蚝油1小匙，香油1/4小匙
做法
1.金针菇去蒂头切段后洗净备用 。
2.取一锅水煮沸 ， 放入红萝卜丝、木耳丝、作法1的金针菇段烫熟捞出沥干；香菜梗再放入锅中拌一下去涩味 ， 立刻捞出沥干 。
3.将作法2的所有材料混合盛盘备用 。
4.素肉臊卤汁加入所有调味料煮均匀，淋入作法3中拌匀即可
油菜扒金针菇
材料
油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蚝油3小匙胡椒粉2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；
2.将锅中水烧开后，加少量精盐 ， 倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；
3.将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水 ， 放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可 。
注意
口味清淡，色泽美观 。炒金针菇时芡汁不宜过多，否则不清爽 。
香油拌金针菇
这道菜色泽宜人，鲜嫩爽口；注意金针菇要用滚开水稍焯，去其异味 。这道菜制作超简单，你也可根据个人口味做适当变化 。
材料
金针菇200克 ， 红柿子椒2个，精盐5克，味精3克 ， 香油5克，大蒜1头
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