2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下,然后摆在盘子里,上面放蟹肉棒 。
3、蒸锅内放水,大火烧开,盘子入蒸锅,中火蒸五分钟 。
4、蟹肉棒撕成丝 , 金针菇每颗与每颗之间也要撕开,加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可 。
小诀窍:
1、如果不用蒸锅,也可以事先多放点调料 , 然后盖上保鲜膜,放微波炉里转一会儿 。
2、金针菇一开始不要烫太熟,否则影响口感 。
3、调料可自由搭配,放点芝麻酱 , 辣椒油,味道也不错 。
金针菇炒大白菜
材料
大白菜350公克,金针菇50公克,红萝卜丝20公克,黑木耳丝20公克 , 虾皮5公克,姜末5公克 , 蒜末10公克,米酒1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,细砂糖少许
做法
1.大白菜洗净切片;金针菇去尾端,切段备用 。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和姜末 , 放入虾皮炒香,加入红萝卜丝和作法1大白菜片拌炒 , 再加入作法1金针菇段和黑木耳丝拌炒均匀 , 盖上锅盖焖煮约1分钟 。
3.打开作法2锅盖,加入所有调味料拌炒均匀入味即可 。

文章插图
金针菇炒鸡蛋:
原料:
金针菇一把、鸡蛋3个 。
做法:
1、金针菇稍微切去点老根 , 洗净沥干水,然后对半切一下 。
2、鸡蛋打散,加点盐 , 搅拌均匀 。
3、油锅烧热,倒入蛋液 。小火慢煎到蛋液底部凝固 。
4、翻身再煎15秒 , 弄碎蛋饼盛出来待用 。
5、再起油锅 。下葱花,蒜泥爆香 , 倒入金针菇翻炒几下 。
6、倒入待用的鸡蛋 , 炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀 。
7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的 。
芦蒿炒金针菇:
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等,菊科蒿属 , 在古代已成为人们食用之菜 , 北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载,专吃它的茎部 。它含有侧柏莲酮芳香油,有一种浓郁的清香味,吃口外脆 , 里嫩,很少有纤维感 。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒 , 具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效 。其中抗癌微量元素硒 , 是公认抗癌植物芦荟的十倍 。另外,它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜 。材料:
芦蒿150克 , 金针菇250克
做法:
1.将芦蒿洗净切寸段 , 金针菇去根剥开洗净,沥干水分 。
2.锅内放少许油,油热后先下芦蒿翻炒几下,再下金针菇,加少许盐和白糖 , 旺火急炒15秒(金针菇半熟状)即可出锅装盆 。
金针菇营养分析:
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 , 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高 , 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 , 人称“增智菇”;
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性 , 促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
小诀窍:
注意事项:芦蒿不能超太久,否则会发黑,金针菇别炒烂了,影响菜形和口感 。金针菇也有一定药用价值,经常食用可清理肠胃 , 保护肝脏 , 降低胆固醇 。金针菇含有的朴菇素,还可增强机体对癌细胞的抗御能力 。
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