4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里 。
5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀 。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里 。
6.葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝，摆放在金针菇上 。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火 。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来 ， 拌匀即可 。
金针菇营养分析：
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 ， 人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
小诀窍:
金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名 。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口 。每100克金针茹可食部分含热量26千卡 ， 蛋白质2.4克，脂肪0.4克 ， 碳水化合物3.3克，铁1.4毫克，镁17毫克，维生素C2毫克，维生素E1.14毫克 ， 维生素A5微克 ， 烟酸4.1毫克，膳食纤维2.7克 ， 钾195毫克 ， 磷97毫克 ， 钠4.3毫克 。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸 ， 其中精氨酸和赖氨酸特别丰富 ， 对儿童健康成长及智力发育有益 ， 因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称 。
金针菇具有食疗保健的药用价值 ， 其性寒，味咸 ， 滑润 。有利肝脏，益肠胃，增智 ， 抗癌等功效 。营养专家表示 ， 常食用金针菇可以降低胆固醇 ， 对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效 。金针菇含有一种蛋白 ， 可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症 。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品 。
蒜苔拌金针菇
金针菇价格不菲，如果烹饪的时候不讲究，反而容易造成浪费，最安全的吃法就是用来凉拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖调一调 ， 再加点点绿色的蒜苔，绝对是夏天一道很美的凉菜 。材料:
金针菇200克，蒜苔3-4根 ， 油10克，盐5克，生抽10克，蚝油5克 ， 辣椒粒适量，柠檬少许
做法:
1.金针菇洗净放到开水中焯熟 ， 过纯净水捞出晾凉 。
2.除油之外的配料混合成一碗调味汁，倒入热油，淋到金针菇上，拌匀即可 。
金针菇营养分析：
1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体对癌细胞的抗御能力 ， 常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处；
###其它资料参考###蒜蓉金针菇 。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富 ， 高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能 。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病 。如果不能吃辣，可以去除辣椒，金针菇的味道同样嫩滑清甜1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里 。
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