金针菇200克 ， 红柿子椒2个，精盐5克，味精3克，香油5克，大蒜1头
做法
1.把金针菇洗净去根切短；红柿子椒洗净切细丝；大蒜切末 。
2.将金针菇、柿椒丝在沸水中烫1分钟；捞起冲凉，沥干水分，用精盐、味精、大蒜末和香油拌匀 ， 装盘中即成 。
茭白金针菇
材料
茭白300克，金针菇150克 ， 水发木耳50克，姜2片，辣椒、香菜、盐、糖、醋、香油各适量 。
做法
1、茭白去壳，切细丝，入沸水中汆烫，捞出沥干 。
2、辣椒去籽 ， 切细丝 。木耳、姜切细丝 ， 香菜切段 。金针菇洗净，入沸水中汆烫，捞出沥干 。
3、锅内加2茶匙油，烧热，爆香姜丝、辣椒丝，放入茭白、金针菇、木耳炒匀，加盐、糖、醋、香油调味，放入香菜段即可 。
爽口金针菇
材料
金针菇，橄榄油，大蒜?。鹎嘟罚懿罚?辣椒油，适量芥末油 ， 醋，食盐适量，鸡精少许 ， 糖
做法
1.打开罐头 ， 金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段 。
2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的 ， 总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水） 。
3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味 。
4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油 。辣椒油是自己做的 ， 以前在 双丝包菜卷 里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。
6.至于芥末油 ， 一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了 ， 味道很冲 。
蒜茸粉丝蒸金针菇
材料
粉丝1束，金针菇100克，蒜茸适量，葱末适量，姜末适量 ， 姜丝适量，盐适量，鸡粉适量，油适量 ， 生抽适量，熟油适量
做法
1.粉丝用清水浸淋；金针菇切去根部后焯水备用 。
2.将粉丝和金针菇放在碟中，加入适量蒜茸、姜丝、盐、鸡粉、油、生抽，搅拌均匀 。
3.隔水蒸15分钟淋上姜末香葱熟油即可 。
金针菇拌枸杞
色泽红白交融 ， 味道酸酸甜甜，入口爽滑柔绵，一道亮丽惹眼，美味营养，口感丰富的开胃小菜 。
材料
金针菇300克 ， 粉丝30克，枸杞10克，酱油2茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙 ， 芝麻油数滴，花生油2茶匙，葱1条，只用葱叶
做法
1.汤锅放足量水，大火烧开 。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里煮1分30秒钟（或待煮开后）马上捞出，搁15分钟让水彻底沥干（不能用手挤） 。
2.粉丝用温水泡5分钟 。汤锅另放干净水烧开 ， 放入粉丝煮1分钟，捞出 ， 沥干水，剪成长段 ， 放少许色拉油防止粘连 。
3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出 。
4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里 。
5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀 。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里 。
6.葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝 ， 摆放在金针菇上 。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火 。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来，拌匀即可 。
蟹柳蒸金针菇
材料
金针菇100g，蟹肉棒150g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g ， 香葱3g
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