咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀 。(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用 。
若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减 ， 煮好的原锅饭才会香q不软黏 。西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用 。
其它材料分别准备好 。(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后 ， 再焖15分钟左右 。(3)将盖子打开，放入西芹丁 ， 用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子 ， 焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入 ， 用饭匙拌匀后即可盛起食用 。
================= 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身 。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净 。咸鱼最原味的吃法： 1、蒸 。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。2、煎 。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。剩下的咸鱼 ， 可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。
要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
###其它资料参考###如果是想要去烧烤鲫鱼的话是肯定需要先腌制的，这是非常关键的一个步骤的 ， 但是很多人都不是那么注重这个步骤的，从而就造成了自己烧烤出来的鲫鱼味道不是那么好的，甚至是没有什么味道的，所以说先要将鲫鱼当中的内脏取出来洗干净以后再去放入调味料进行腌制的，大概需要十分钟左右的 。
1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥 。
2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上 ， 使其入味 。
3.用铁钎串起 ， 每条鱼用2根铁钎 ， 以便烤制时保持平衡 ， 放入铁锅内 。
4.开大火烧烤 。中间要翻一次再烤，可以刷些明油 ， 再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉 。
6.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可 。待烟雾散去，出锅装盘 。
其实，切不说回收油的问题，烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点 。
鱼在高温下灼烤的时候 ， 会产生烟雾和焦糊物 。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质 。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右 。这种温度不会出现什么问题 ， 但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了 。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况 。
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