你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题 。鹅的烹饪方法很多 ， 有焖鹅、红烧鹅、素鹅等等 。你提的问题没有说明是做什么类型的 ， 所以在这里给你介绍两种做鹅的烹饪方法和步骤 。希望能帮到你 。
第一道：红烧啤酒鹅
所需要食材：鹅1只、啤酒三瓶桂、皮随意、冰糖随意、小红椒、大蒜随意、生抽、老抽、盐随意
烹饪步骤：
2、放入啤酒、大料
3、再放入高压锅十分钟
4、小火慢慢收汁
5、入味装盘开吃^?_?^
小贴士
油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！
第二道：焖鹅
需要食材：鹅半只、柱候酱适量、面豉酱适量、耗油适量、姜适量、蒜适量、蒜青适量、料酒或米酒适量、白砂糖适量
烹饪步骤：
翻炒时我是一直大火的 因为是不粘锅 注意不要炒糊哦
纯干货:做制大鹅的香大料与制作方法:每只的计量算比例:桂皮15克、八角8克、花椒10克、良姜10克、白芷8克、草果2颗、罗汉果2克、肉蔻1颗、丁香5粒、南姜50克、鲜香茅10克 。有关建性的几方面许要注意！ 1、（必须掏净内脏冲去血水后泡制一夜、减少腥味 。）2、（香料必须泡制3-5小时，香味才容易被激发出来 。）3、（香料泡好控净水分上锅油热后加香料炒制3、4分钟闻到香味即可装入袋子里用）、4、（卤制这类食材一定要浸泡入味才可以） 。制作步骤:锅中加高汤10千克（也可用鸡汤）、糖色100克（不用任何添加剂）、盐适量、冰糖50克、生抽250克、南姜与香茅后加入香料包，大火烧开改小火20分钟闻到香味放入洗净的大鹅小火 2小时左右必须浸泡2-3小时出锅才可以达到最佳效果 。
鹅肉可以放入的调料分别是:以酱油为主,辅料是冰糖、桂皮、豆蔻、八角、砂仁、八角、南姜、白酒、蒜头、香茹等以“潮式卤制的方法"来做是最好吃的!
卤制出来后的鹅肉是:香滑又入味,肥而不腻,口感又饱满,回味悠长!
我们来介绍怎么卤制"鹅″吧!是非常的费时费工的,也需要准备很多哦!
需要准备以下食材:鹅1只、老酱油750克
盐100克、味精15克
冰糖50克、丁香5克
八角10克、甘草10克
大蒜50克、桂皮10克
南姜150克、香茅50克
芫荽头50克、清水约4公斤
川椒10克、白酒40克
香菜20克、白醋30克
处理一下食材:①先已经去掉毛的鹅开腹取出内脏,洗净晾干水分,用盐分别抹在鹅身的内外备用
②把川椒粒也下先锅炒香备用
③再拿个纱布,把川椒、甘草、八角、南姜、桂皮、丁香装好,包扎成球备用
④再把大蒜、芫荽头、南姜塞进鹅的腹肉备用
开始准备卤制了:1.开大火,起锅加上清水、倒入酱油、冰糖、南姜、香茅、白酒、色油、等待卤水沸腾
2.看到卤水沸腾,把整只鹅放入锅中煮,大约1小时40分(过程注意把鹅翻身几次,同时也有将鹅吊起反复几次淋上卤汁这样做的目的都是让鹅肉能够入味)
3.等待到熟的时候,再它捞起来放凉备用
开始剁鹅肉了:可以把卤鹅先剁成几大块,再分别切成片,是装盘时,再淋上适量的卤汁,然后放一些香菜段在上面,再配上两碟酱汁:一碟是白醋加上蒜蓉汁,一碟是卤鹅汁 。
就可以开吃了:入口时鹅肉又香又鲜,真的是回味无穷啊!
大家有机会真的可以试一试的!
鹅肉放什么调料好吃？
今年平生第一次吃鹅肉，被鹅肉的紧致鲜美的口感所吸引 。有人说鹅是大雁驯化成的 ， 我觉得鹅比大雁还好看，因为它通体白毛，更像是天鹅 。其实我没品尝鹅肉 美食 之前，对鹅没有太好的印象，小时候外婆家一个邻居，每年都养鹅 ， 每次去外婆家最怕路过这家养鹅人的门口，因为被鹅追过好几次，每次都是鹅伸着长长的脖子，扇着翅膀追过来 ， 一副要叨人的模样 。两个月前回老家，姐姐给了一只她婆婆自己养的鹅，回家一顿拔毛清洗，最后切块的时候才知道，鹅骨头那么硬，最后用斩骨刀才切成小块 。
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