春笋煮熟切片，用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜，可以醒酒开胃；与粳米烧粥，可以清理肠胃；取鲜春笋适当量水煎当茶饮，可以吸附脂肪、促进消化和排泄 。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好 ， 因此保鲜很重要 。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火 ， 让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱 ， 然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根 。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人
###其它资料参考###把要用来焯水的冬笋切好 ， 以备用 。开火，锅里放入适量的水 。等水有点热了，放入姜片 。煮沸后倒入切好的冬笋 。盖上锅盖 ， 再煮2~3分钟左右 。打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可 。
冬笋要煮多久才熟
冬笋用水煮的话，10—15分钟左右能熟 。
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆 。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳 。这样做也是去除冬笋所含的草酸，草酸容易和钙结合成草酸钙，影响身体健康 ， 用热水煮能去除大部分的草酸 。
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冬笋的推荐做法
冬笋炒腊肉
材料：冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只 ， 绍兴黄酒1汤匙 ， 白砂糖1茶匙，干豆豉1茶匙 ， 盐1/2茶匙，生抽1汤匙，油1汤匙
做法：
1、腊肉切片 。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片 。青蒜切片 。朝天椒切丝 。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟 ， 捞出沥干备用 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状 。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐 ， 最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可 。
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吃冬笋的注意事项
1、竹笋性寒，粗纤维素也多 ， 对于胃肠病患者来说不建议食用，因为人体摄入吸收纤维素后会加速肠道的蠕动，对于胃肠病患者来说会导致病症的加重 。
2、有些人对竹笋过敏，则不要去吃 。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋 。
【笋煮多久】3、不要多吃，笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃 。
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