7.取少量马铃薯面糊，拍扁 ， 包入红豆馅 。
8.收边，卷圆 。
9.团好的土豆球 ， 放进玉米生粉里，滚一圈 。
10.再放鸡蛋液里滚一圈 。
11.最终裹一层香炸粉 。
12.先后裹好所有的土豆球 。
13.锅里加适当油，7成热时 ， 放进肉丸子生胚，文火炸至橙黄色就可以 。
14.焦脆的马铃薯红豆馅儿肉丸子起锅了 。
根据以上详细介绍的油炸土豆泥丸子的做法，要是小伙伴们都依照流程来，那麼香酥爽口的紫薯泥肉丸子就制成了，可是在这里提示小伙伴们，在做土豆泥肉丸子的情况下，油的温度一定要控制好，而且要不断的翻搅肉丸子，以防肉丸子炸焦了，那般就不好吃了 。
###其它资料参考###1、食材：土豆粉175g、千张半张、油适量、牛肉丸适量、香菜适量、蒜适量、花生仁适量、火锅底料1份、黄豆芽海带适量、鲜贝露适量、青菜适量、香菇跟适量、豆瓣酱适量、金针菇适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量 。
2、千张切细丝，金针菇清洗干净 ， 撕开 。
3、花生用花生油炸脆备用 。
4、香菇根切片用炸锅花生油炒香 。
5、粉先用开水焯一下，牛肉丸子也事先煮好 。
6、油炒豆瓣酱，放入火锅底料一起炒，先放入一半的蒜末，炒香菇根、金针菇、豆芽、海带、千张丝，放入适量鲜贝露，倒入土豆粉、丸子，煮一会后放入盐、鸡精、胡椒粉调味 。
7、取一大碗，倒入煮好的土豆粉，放上焯好的青菜，丸子摆好，撒上剩余一半的蒜末，撒上香菜，完成 。
###其它资料参考###土豆粉里面的肉丸，如要买的数量不大，可以直接找小吃店 。
肉丸做法
做法一
主料：
牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g 。
步骤
牛肉剁成肉泥，生姜、葱切成末备用 。牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟 。随后加入适量干淀粉，继续搅拌几分钟 。
做法二
食材明细
主料
牛瘦肉500g
猪肥肉100g（如果全肥肉 ， 用70g左右）
老姜20g
大葱30g
鸡蛋1个
辅料
盐7g
糖5g
生抽40g
食用油15至20g
料酒10g
现磨黑胡椒适量
生粉40至50g
热水80至90g左右
步骤
牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2至3小时，切成小肉?。?
放入大的容器中，加入盐 。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3至4小时或者过夜；
冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20至30分钟；
将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；
搅打成泥状 。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；
将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；
将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
用筷子朝着一个方向快速搅打 ， 至肉泥开始上劲抱团；
用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团 。我摔了大约500多次吧 。摔得越多，弹性越好；
取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下 ， 肉泥不会掉下来，基本上就可以了；
摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4至5小时或者过夜；
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