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酱鸭舌 保存多久( 三 )

生活百科鸭舌




###其它资料参考### 鸭舌很多时候是被人扔掉的，因为鸭舌相对来说比较?。ゴ咳∠吕粗蟮幕盎岜冉下榉常忌嗥涫狄彩怯幸欢ǖ淖龇ǖ模轮莸厍匝忌嗲橛卸乐?nbsp;， 因此温州鸭舌也是比较出名的一个小吃 ， 接下来我们了解下温州鸭舌的相关知识吧 。
温州酱鸭舌的做法
温州酱鸭舌是温州比较出名的美食，那么温州酱鸭舌的做法是什么呢？
大葱洗净切成段 ， 老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净，锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌 ， 大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要 。锅中重新注入适量的水 ， 大火烧开后 ， 放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用 。
将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时 ， 炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面 ， 大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可 。
温州鸭舌的来历
温州鸭舌不是无缘无故就出现的 ， 是有一定渊源的，那么温州鸭舌的来历有哪些呢？
鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜 ， 鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足 ， 颇为耐嚼 。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌 。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚” 。
温州的瓯江浩浩荡荡入海 ， 其源头在龙泉 。龙泉进入雁荡山，叫楠溪江，一溪清流，绕山悠悠流淌 。瓯菜的源流，也是十分的长，有许多的菜名用的是古汉语 。不过，“鸭赚”是当代的 ， 据说其兴起的时间大约在上世纪的八十年代 。温州是一个水城，有瓯江，紧邻大海 。即便山中，也是水系发达，曾成就过谢灵运，一任永嘉知府 ， 开了中国山水诗之先 ， 温州便也是鸭子的天堂 。水城是有鸭子的，大规模养鸭以后，温州的副食加工业崛起，有名牌“鲜八里”，分解了鸭子，鸭舌成了一道名菜 。它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼 。
温州鸭舌哪个牌子好吃
【酱鸭舌 保存多久】 温州鸭舌的品牌也是比较多的，那么温州鸭舌哪个牌子好吃呢？
温州鸭舌品牌很多的：初旭，爽康 ， 藤桥，修文，吧吧香，周黑鸭 ， 绿盛，精武，大瀛，立丰，桂花鸭，煌上煌，噼里啪啦，溢佳香，金丹 ， 华英，得记，九里香，老侯等等，不过还是初旭，爽康，藤桥，修文这些品牌比较不错 。
做的时候葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二 。锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出，冲洗数次，锅里的水倒掉 。锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份 。炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入 ， 翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌 。
温州鸭舌怎么保存
温州鸭舌做出来要尽快吃掉，不然容易坏，那么温州鸭舌怎么保存呢？
鸭舌可以放进真空包装袋里，不管是生的还是熟的，都能包装起来存放，可以保存很长一段时间 。如果购买的鸭舌不是很多，可以用保鲜膜包裹好，放在阴凉处 ， 或者存放在冰箱内 。生的鸭舌，在食用之前，必须用开水焯几分钟，然后倒掉脏水，将鸭舌冲洗干净，之后再进行烹饪 。

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