7、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌) ， 大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可 。
###其它资料参考###1、原料：鸭舌20只 。
2、调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克 。
3、大葱切成段，老姜切片 ， 大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用 。2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净 。
4、将刚才煮鸭舌的水倒掉 ， 锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水 。这样处理过的鸭舌就很干净了 。
5、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜 ， 腌制5小时 。
6、将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干 。
7、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可 。
###其它资料参考###酱香鸭舌
酱香鸭舌
主料：鸭舌
调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块
烹调方法：酱
制作方法：
1、将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水 ， 用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净；
2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制８成熟，离火浸泡；
3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌 。
特点：酱香浓郁，入口筋道 。
制作关键：
1、鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净；
2、待酱至８成熟时要离火 ， 不然待酱汁凉后鸭舌就过火了
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