2、番茄草鱼
草鱼处理干净 ， 取中段鱼肉 ， 切成四大块，用料酒、少许盐、酱油、醋、姜片腌制30分钟 。锅内放多一些油，取出腌制好的鱼肉，拍少许干淀粉，放入油锅内炸制金黄色 ， 捞出控干油 。西红柿切成小?。?放少许盐杀杀水份 。坐锅，倒少许油，油稍微热后，倒入切好的西红柿丁、葱段，炒成西红柿酱，倒入炸好的鱼块 。加入盐、味精调味，翻炒几下，力度不要太大，出锅 。
3、孔雀开屏鱼
草鱼一条 ， 去腮去鳞备用，剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净，将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用，葱、姜、蒜洗净切好备用，红辣椒切圈备用，将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用，蒜切片放入盘的底部，将鱼摆在蒜片上面做好造型，将味汁淋在摆好造型的鱼上，将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上，放入蒸锅，盖盖蒸十分钟，十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来 ， 最后放上绿色的葱叶装点 ， 另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用，将热油浇在鱼身上，端桌即可食用 。
###其它资料参考###蒸鱼的吃法是比较多的，首先推荐大家准备好鲫鱼1条、红辣椒1个、黄辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块 。 ， 还需要我们准备好食用油20克、猪油1/2大匙、香油2小匙、料酒2小匙、鱼露1大匙、胡椒粉1小匙 。我们要把鱼宰杀洗净，然后在鱼体的两面划上花刀，之后就可以放在抹过油的盘子上 。把辣椒洗净之后切丝 。姜洗净之后切片 。把葱洗净之后 ， 其中1棵切丝，然后剩下的2棵打成葱结备用 。我们把料酒、鱼露、猪油以及胡椒粉一起淋入盘中，然后放上葱结和姜，蒸10分钟就可以了 。我们把鱼蒸好之后就可以取出，拣去其中的葱、姜，然后把辣椒丝、葱丝一起撒在鱼身上 。在炒锅中烧热香油以及食用油，淋在鱼上就可以了 。
蒸鱼用什么调料
蒸鱼的时候 ， 其中很重要的一个步骤 ， 就是在蒸好的鱼肉上，淋上美味的酱汁 ， 在实际操作的时候，实际上蒸鱼的调理不需要太多，这样才可以保证蒸鱼的味道，我们只需要在鱼身上淋上一些酱油和食用油就可以了 。
蒸鱼怎么切
在制作蒸鱼的时候，是需要切好蒸鱼的 ， 首先我们要在鱼身的两面打上花刀 。每隔2cm就要在鱼身上斜着划上一刀，一直到鱼尾就可以了，每隔2cm的时候直着划上一刀也可以了，等到鱼尾的时候就可以了，也可以每隔2cm就选择斜着划一刀，然后交叉的时候继续划上一刀，一直到鱼尾就可以了，但是一定不能把鱼肉全部切断 。
蒸鱼的技巧
在蒸鱼的时候是存在一定注意事项 ， 首先杀鱼之后，需要我们用刀刮干净上面的鱼鳞 ， 然后我们再温热的水 ， 把鱼身上粘滑的物质全部冲洗干净 。不过我们选择用温水去清洗鱼就可以了，可以帮助我们给鱼肉去腥，也可以让蒸鱼的味道更好了 。
在制作蒸鱼的时候，我们可以选择用白酒或者是料酒、麻油，也可以放上其它的油类、盐、葱、姜等，然后我们把调味料放到鱼腹中，这样可以让蒸鱼的味道更加鲜，也可以让蒸出的鱼显得更加的饱满 。对于蒸鱼本身来说 ， 因为味道是非常鲜美的，所以是可以省略掉味精和鸡精的 。
在蒸鱼上锅之前，需要我们把锅中的水烧开 。因为想要把蒸鱼制作得很新鲜美味 。其中是需要有足够的蒸气，否会导致蒸鱼的味道受到影响 ， 这是人易导致蒸鱼的味道受到影响的，是的宜忌需要注意的一个情况，我们需要在蒸鱼的盘中，抹上一层薄薄的油 ， 还需要把姜片和大葱段，间隔的铺在盘子中 ， 然后把鱼摆上，这样是可以让蒸鱼更容易受热，也可以让味道更好 。
相关经验推荐
- 水洛馍配什么菜好吃
- 水果味炒酸奶怎么做好吃吗
- 波菜宜与什么同食
- 孕妇后期晚饭吃什么好
- 笋干吃多了有害吗 笋干吃多了有什么危害
- 熟龙虾隔夜还能吃吗 熟龙虾可以放几天
- 沃柑粑粑柑哪个好吃 沃柑哪里的好吃
- 熟红薯可以隔夜吃吗 蒸熟的红薯怎样保存能吃
- 桑葚一天吃多少粒最好 桑葚不适合什么人吃
- 多喝柠檬汁有什么好处 吃柠檬汁对身体有什么作用