主料，土豆2个400，青椒1个
调料，盐，味精，白醋
1 ， 改刀
土豆丝去皮改刀，切的是否粗细均为，是这道菜成功与否的基础
2，土豆丝切好后应该放入清水浸泡冲洗3分钟左右，以减少土豆的淀粉含量（炒出来的土豆丝清爽不粘）
3 ， 焯水
起锅加水，水开后加入土豆丝（切记不要冷水下锅），大火焯水15秒左右（太熟土豆丝炒出来没有爽脆感，太生也难以入口)
4 ， 土豆丝捞出控水马上冷水冲凉 ， 起锅生油放入青椒丝 ， （吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆丝 ， 调味，大火快速翻炒，出锅前淋点白醋味道就更完美了
这样一道爽脆可口，酸辣回味的土豆丝就制作完成了，土豆丝装盘成菜一定要清爽，你学会了吗？
酸辣土豆丝的做法非常简单，一学就会 。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜、花椒、食盐、白醋或米醋 。
具体做法如下：1、将土豆削皮，再用清水将土豆清洗干净 。
2、将洗好的土豆切成细丝，越细越好 。我建议大家切土豆时一定要小心哦 。
3、准备一个干净的盆，将切好的土豆丝放进去并倒入清水和白醋，注意清水要没过土豆丝，然后浸泡5-10分钟 。泡的原因一是将土豆内的淀粉泡出来，还有就是让土豆丝更脆 。
4、在浸泡土豆丝的间隙，将青辣椒和红辣椒也切成细丝装盘备用 。将干的朝天椒掰成小段，与葱花、蒜末和姜末一起放入碗中备用 。
5、将泡好的土豆丝捞出并控水，放入盘中备用 。
6、锅中倒入适量的食用油 ， 等油温达到六七成热时转小火放入葱花、蒜末、姜末、花椒和朝天椒爆香提味 。我提醒大家一定要调成小火，不然朝天椒会因火大而发黑 ， 吃起来发苦 。
7、倒入土豆丝，调成大火一直翻炒，再把青辣椒丝和红辣椒丝放进锅里，放入适量食用盐，继续均匀地翻炒，等土豆丝快出锅时再倒入适量的白醋或米醋，这个时候可以少加一点，因为之前也用白醋泡过土豆丝 。再翻炒翻炒我们的酸辣土豆丝就可以出锅了，真的是色香味俱全 。
炒土豆丝很家常的一道菜，很简单的食材 ， 方便又好吃，我在家里通常自己动手做炒土豆丝 ， 来了这道菜家里剩不下米饭 。做法简单 ， 味道超级赞！
以我的个人经验我的炒土豆丝的做法是：
1、土豆擦丝 ， 胡萝卜擦丝，对自己刀工有信心的可以手工切
2、大蒜切片或切末，小米辣切丝，葱切段
3、热锅冷油下蒜，把土豆丝和胡萝卜丝也下锅
4、翻炒两分钟加葱白和辣椒
5、加黄酒，盐，鸡精，三五滴米醋，为了让土豆丝脆一点 ， 翻炒两分钟，出锅的时间要看你土豆丝和胡萝卜丝切的多粗，最简单粗暴的就是尝一下，熟了就出锅
6、出锅撒葱花
以我的经验，大家做时，想要土豆丝脆一点就早点加点米醋，土豆丝想酸一点，就晚点加米醋！
炒土豆丝就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴们喜欢 。看着是不是很有食欲呢，你也可以试一试哦！
土豆是大家都比较喜欢的食物，炒土豆丝更是平时都会做到的家常菜，那么，怎样炒土豆丝好吃呢？
其实，炒土豆丝的过程大家的方法都差不多，只是，每个人想要加入的一些配料 ， 会有所不同 。
我平时炒土豆丝，喜欢放青红辣椒丝一起炒 ， 这样炒出来的土豆丝里，红青相加，菜的颜色好看，也好吃 。
方法其实很简单 。
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