###其它资料参考###土豆丝在日常饮食中经常吃 ， 绝对俘获了很大一部分真爱粉，好多朋友去餐厅吃饭总会点一道酸辣土豆丝或者是醋溜土豆丝，有的人从小吃到大，久吃不厌，三天不吃就想念，不知道你是否这样？下面特意为爱吃土豆丝的朋友选了19道土豆丝做法，既有家常的也有特色的，看看你最喜欢哪一款土豆丝，哪一款和你做的不一样，哪一款最让你满意 。先从调味最简单的开始介绍吧 。
土豆丝饼
材料：土豆、面粉、盐、麻辣鲜（也可以选择其他口味 ， 如番茄汁、孜然味、椒盐、蒜香味等）、色拉油 。
1. 土豆去皮洗净，切均匀的二粗丝，盛入清水中浸泡，泡去多余的淀粉，捞出沥干水分 。
2. 平底锅烧热，刷油，土豆丝盛入盆中加点盐，撒入适量面粉拌匀，面粉的量不宜过多 ， 拌制不粘连，下入土豆丝铺在平底锅上，用铲子按压，压平压实 ， 土豆丝铺的不宜过后否则会有夹生，烙至两面金黄出锅，改刀装盘，，麻辣鲜可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食 。
洋芋擦擦
1. 材料：土豆、面粉、盐、花椒面、姜粉、西红柿、蒜泥、香醋、葱油、葱姜、青椒、色拉油 。
2. 土豆去皮清洗干净 ， 用擦子擦成丝，投入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干水分，纳入盆中，调入盐、花椒面、姜粉拌匀，倒入适量面粉搅拌均匀 。放入沸水烧开的笼屉内，大火上汽蒸15分钟左右，蒸熟即成洋芋擦擦 。
3. 西红柿洗净切块，青椒去蒂去籽切碎粒 。
4. 锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入葱姜末炸香 。下入西红柿和青椒碎粒炒香炒出汁，调入盐、花椒面、姜粉、香醋、味精、搅匀出锅装碗，即成简易版西红柿酱 。
5. 碗中加入适量洋芋擦擦，舀一勺西红柿酱、葱油、蒜泥搅拌均匀，即可开吃 。
凉拌土豆丝
材料：土豆、香菜、盐、味精、花椒油、香油、老陈醋、胡椒粉 。
1. 将土豆去皮洗净切成丝 ， 用清水冲净淀粉；香菜摘洗干净，切段，备用 。
2. 炒锅上火入水，下入土豆丝烧沸，再下入香菜捞起过凉，控净水分，待用 。
3. 将土豆丝、香菜倒入盛器内，调入盐、味精、花椒油、老陈醋、香油、胡椒粉、拌匀装盘即成 。
炝拌土豆丝
材料：土豆、香菜、胡萝卜、盐、味精、香油、辣椒油、花椒油 。
1. 将土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗干净；香菜择洗，切成段；胡萝卜去皮洗净，切成丝，，备用 。
2. 炒锅上火，入水烧沸，下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉，待用 。
3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内，盐、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌匀装盘即成 。
胡萝卜土豆丝
材料：胡萝卜、菠菜、土豆、姜末、盐、味精、花椒油、香油 。
1. 土豆洗净去皮切丝；菠菜洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝 。
2. 锅中放入适量清水烧沸，分别下入土豆、胡萝卜、菠菜焯熟，捞入冷水中过凉，捞出沥干 。
3. 取一盆，放入土豆丝垫底，放入胡萝卜丝和菠菜段，加入姜末、味精、盐、花椒油、香油拌匀即可 。
炝拌土豆丝
材料：土豆、青椒、红椒、植物油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末各适量 。
1. 土豆洗净，去皮切丝，放入淡盐水中浸泡片刻；青红辣椒分别洗净，去蒂、子，切丝 。
2. 锅中放水煮沸，分别放入处理好的土豆丝、青辣椒丝、红辣椒丝焯熟捞出，过凉，沥干 。
3. 炒锅放植物油烧热，放入花椒粒爆香，放入盐、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末，炒匀，关火 。加入土豆丝、青辣椒丝、红辣椒丝，炒匀，盛出装盘即可 。
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