小葱拌土豆丝
材料：土豆、小葱、花椒粒、盐、味精、白砂糖、醋、植物油适量 。
1. 土豆洗净去皮，切成细丝，焯至断生捞起，用凉开水过凉，沥水装盘 ， 加入盐拌匀 ， 小葱洗净，切成葱花 ， 放在土豆丝上 ， 加入白砂糖、盐、醋、味精、拌匀 。
2. 锅中放植物油缘热，放入花椒粒炸出香味后捞出，热油淋在土豆丝上拌匀即可 。
土豆丝拌爽脆
材料：土豆、酱猪耳、海肠、香菜、盐、味精、辣椒油、白糖、醋、香油 。
1. 将土豆去皮，洗净，切丝；酱猪耳切成丝 ， 香菜择洗切段；海肠治净切成段 ， 备用 。
2. 炒锅上火倒入水 ， 下入土豆丝、海肠、香菜汆至成熟，捞起冲凉，控净水分，备用 。将酱猪耳、土豆丝、海肠、香菜、米醋、辣椒油、香油拌匀即成 。
清炒土豆丝
材料：土豆丝、盐、鸡精、味精、色拉油 。
1. 锅置旺火上，倒入适量色拉油烧至五成热，下入土豆丝翻炒，边炒边往锅边溜水，炒至断生，调入盐、鸡精、味精翻拌均匀出锅即可装盘 。
炝炒土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、鸡精、色拉油、干辣椒、干花椒、生抽酱油、色拉油 。
1. 土豆丝可以焯水，也可直接炒制 。
2. 锅置旺火上，下入色拉油烧至五成油温时，下入干辣椒、干花椒炝香，辣椒呈棕红色，下入土豆丝翻炒，调入生抽、盐、炒至刚断生，即可调入鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘 。
酸辣土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、鸡精、生抽酱油、干辣椒、干花椒（也可不加）、米醋或白醋、色拉油 。
1. 锅置火上，适量色拉油热锅烧至五成热，下入干辣椒花椒炒香，可加点醋进去，再接着下入土豆丝翻炒均匀至刚断生，调入盐、生抽、锅边淋入醋，翻炒均匀出锅即可 。
醋溜土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、醋（香醋、米醋、白醋、老陈醋均可）、生抽、葱姜、混合油 。
1. 锅置火上，倒入适量混合油烧至温热，下入葱姜丝炒香，接着下入土豆丝翻炒，调味生抽、盐、味精、炒至刚断生，最后锅边淋入香醋翻炒均匀，即可出锅装盘 。
老干妈土豆丝
材料：土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油 。
1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热 ， 下入适量老干妈炒出红油 ， 下入土豆丝翻炒上色 ， 炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅 。
干煸土豆丝
材料：土豆丝、盐、干辣椒、干花椒、麻辣鲜、、姜葱蒜、花椒粉、色拉油、干淀粉 。
1. 土豆丝洗净之后，沥干水分 ， 裹上少许干淀粉拌匀，即可下到六成热的油温中炸至金黄，捞出备用 。
2. 锅里留少许油，下入干辣椒节、干花椒、姜片、葱片、蒜片、炒香，下入炸好的土豆丝翻炒均匀，调入盐少许、花椒粉、麻辣鲜翻拌均匀即可装盘 。
麻辣土豆丝
材料：土豆丝、葱丝、姜丝、干辣椒、干花椒、盐、菜籽油、酱油、鸡粉 。
1. 锅上火，倒入适量菜籽油，烧热，下入干辣椒、干花椒炒香炒干 ， 盛出 ， 再将其捣碎或者碾碎成麻辣粉备用 。
2. 锅里再次倒入适量菜籽油，烧至四成下入葱姜，麻辣粉炒香炒出红油，下入土豆丝翻炒至熟、调入盐、酱油、鸡粉翻炒均匀即可出锅 。
家常土豆丝
材料：土豆丝、生抽酱油、老抽酱油、盐、味精、花椒粉、生姜粉、葱丝、菜籽油、可配青椒丝 。
1. 锅置旺火上 。倒入适量菜籽油烧热，下入葱丝爆香，下入土豆丝翻炒，调入老抽上色，生抽提鲜 ， 加入生姜粉、花椒粉、盐翻炒均匀，淋入适量清水，将土豆烧熟 ， 收汁亮油，调入味精炒匀出锅即可食用 。
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