2.香葱用葱白切成沫，蒜子切末，鲜的红辣椒半个切成滚刀，红辣椒为了起到点缀作用，也可以用胡萝卜 。
3.起锅烧热油，放入葱，蒜末，辣椒爆香 。
4.放入西葫芦翻炒片刻，加入盐 ， 少许酱油 ， 少许白糖翻炒 。
5.待西葫芦炒至断生放入鸡精或者味精调味即可 。
12.清炒荷兰豆
用料：荷兰豆，红椒 ， 盐，鸡精 。
做法：
1.荷兰豆去除两边的丝，清洗干净 。
2.红椒去籽清洗干净，切成长片备用 。
3.起锅放入清水烧开 ， 放少许盐，滴入一点油 ， 倒入荷兰豆焯水捞出，用冷水冲洗 。
4.起锅烧热倒入适量油，放入蒜末 ， 红椒翻炒片刻，再放入荷兰豆一起翻炒，然后加入盐，鸡精翻炒均匀即可装盘 。
13.凉拌苦瓜
用料：苦瓜，米椒 ， 盐，白糖，麻油，鸡精 。
做法：
1.苦瓜洗净，从中间切开 ， 去除里面的籽 。
2.再切成薄片 ， 米椒切成小段 。
3.起锅放入清水烧开，放入苦瓜和米椒焯水30秒，捞出过凉水备用 。
4.把焯水的苦瓜放入大碗内 ， 加入适量盐，鸡精或者味精，白糖，麻油拌均匀即可 。
14.凉拌黄瓜
用料：黄瓜 ， 盐，红椒，蒜子，香油，香醋，六月鲜，鸡精，味精 。
做法：
1.黄瓜直接拍扁，切段，红椒和蒜子切末 。
2.把准备好的黄瓜放入大的盛器中，再放入少许盐 ， 蒜末，红椒沫，香油，香醋，六月鲜 ， 鸡精，味精，搅拌均匀即可 ， 最后放入一点香菜或撒上白芝麻点缀OK 。
15.荷塘小炒
用料：莲藕，荷兰豆，水发木耳，红椒，百合，生姜，蒜子 。
做法：
1.莲藕去皮 ， 切成薄片浸泡在水中，荷兰豆去丝洗净 ， 红椒切块，生姜切片，蒜子切片 。
2.起锅烧水，水开后放少许盐和油 ， 倒入荷兰豆焯水至荷兰豆变为翠绿色，捞出过冷水，接着把莲藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的时间久一点大概2分钟为宜 。
3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中备用 。
4.锅内放入适量油烧热，加入生姜，蒜子爆香，再放入红椒翻炒均匀 。
5.捞出所有焯水的食材，倒入锅中再加入盐，鸡精大火快速翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###端午传统习俗，要吃“五黄三白一红” 。
一、五黄
端午节是在五月初五，五月份在古代叫“五黄月”，因为这一月份毒虫毒蛇经常出没于住宅附近，为了不被这些“五毒之物”所侵扰 ， 人们便会在端午时吃五黄 。
1、雄黄酒
雄黄是一种橘黄色的矿石，雄黄粉末加入酒中能酿成雄黄酒 。如今雄黄酒很少见 ， 人们会采用颜色相近的黄酒来作为雄黄酒的替代品 。黄酒是我国一种古老的粮食酒 ， 香味浓郁，口感醇厚甘甜，端午饮用比较合适 。
2、黄鳝
黄鳝又叫鳝，现在市场上的鳝鱼基本上都是人工池塘养殖的，不过即便有很多人养殖，鳝鱼的价格一直都比较高 ， 特别是端午前后，市场需求量大，鳝鱼的价格都比较高 。
3、老黄瓜
老黄瓜表皮金黄 ， 风味物质比嫩黄瓜更浓，和黄鳝一起炖汤特别鲜甜可口 。
4、咸鸭蛋黄
每年五月份，人们提前腌好的咸鸭蛋差不多腌好了，这个季节煮咸鸭蛋配粥、配饭吃都特别开胃 。好的咸鸭蛋黄金黄流油，正好应了五黄的颜色，故而端午人们常吃咸鸭蛋黄 。
5、黄鱼（黄梅、黄杏）
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