6、再放入青红椒炒匀 。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀 。
8、最后下入蒜苗炒匀即可 。
小诀窍1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净 。
2、猪后臀肉也可用五花肉来代替 。
3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了 。
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香 。
###其它资料参考###引言：在日常生活中，人们大多都是属于快餐时代，因此就忽略到了人们的身心健康问题 。有的人注重自己的身体健康，就开始自己动手制作自己的一日三餐 ， 在制作的过程中，因为是新手，所以需要大家了解一些基本的烹饪知识 。接下来小编就跟大家介绍一下，刚开始学习烹饪时有哪些基本食谱或者是菜肴需要学习的 。
一、刚开始学习烹饪时有哪些基本食谱
人们刚开始学习烹饪的时候，可以选择入门的书籍《365天家常菜 》 。这本食谱上的菜肴都比较常见，而且并不需要特殊的技巧以及复杂的配料，特别适合新手容易操作，简单，而且菜谱上的蔬菜一般都是按照季节来分好的，因此不同的季节就会有不同的食材，所以就避免了新手在按菜谱做菜时没有食材的情况 。新手在做菜的过程中 ， 特别是把握不好火候以及调味的情况，很多网友在网上看到的少许、适量的这些词 ， 对于新手来说非常困难，在这本书中直接精确到毫克及茶匙的比例 。
二、在刚开始学习烹饪的时候 ， 可以学习哪些简单的菜肴
对于新手来说第一次做饭都是非常困难的，常常会感觉到不知所措，所以可以从最简单的开始学习，比如番茄炒鸡蛋，酸辣土豆丝儿，炒生菜 ， 紫菜蛋花汤等 。这些菜谱不光食材简单，而且做法也比较简单，不需要过多的技巧，只需要在制作的时候把握好火候以及食用盐和调味料的精准度，进行反复练习，可以将这几种简单的菜炒会之后就可以再在进一步增加难度 。
三、小结
新手在做饭的时候都会感到紧张 ， 因此在做饭的过程中不仅要注意好火候以及食用盐和调味品的用量，同时还要注意厨房的安全，一定要注意煤气或者是天然气，防止发生火灾，同时在制作的过程中比如切土豆丝就需要注意不要切到自己的手 ， 在使用电器的时候一定要手擦干，防止触电 。
###其它资料参考###【西葫芦炒鸡蛋】
【制作过程】：西葫芦洗净后斜切成薄片 ， 胡萝卜去皮切薄片，3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把蛋液倒进去炒成鸡蛋块，盛出备用；炒锅里再放点食用油 ， 把胡萝卜片放进去炒软，再放进西葫芦片翻炒均匀，最后倒进鸡蛋块 ， 加盐调味，翻炒均匀即可出锅 。
【排骨炖干菜】
排骨切小段 ， 冷水下锅煮开后去血沫，炒锅上火烧热放少许食用油，葱姜炝锅后，放进排骨翻炒，把排骨翻炒变色，再倒进生抽酱油、蚝油、老抽酱油、料酒翻炒上色，再把泡好洗净的干菜（干豆角和野生笋干）放进去一起翻炒，最后加上足量的开水，大火烧开后转中火炖煮约60分钟，加冰糖，大火收汁即可出锅 。
【油菜炒香菇】
香菇去蒂洗净，切成薄片 ， 把香菇片放进开水锅里焯水后捞出过凉 ， 沥水备用；小油菜洗净切成小段 ， 也可以不切 。不粘炒锅上火烧热，放少许食用油，葱姜丝炝锅，放进香菇翻炒，加生抽酱油调味，再放进油菜翻炒变色，加盐调味即可出锅装盘 。
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