菜谱制作都需要什么 _翻炒

餐厅的菜谱如何制做？？

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1. 菜单不仅仅是一张印有字的纸，更是一个能感受到餐厅文化特色的载体。
2. 制作菜牌的材料一般有：皮质封面（封面又可以烫金烫银、不锈钢LOGO、凹凸印等等），菜牌纸张可以是相纸，铜板纸，特种纸等，更有些客户希望独特还用到竹简、布等料。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。
3. 菜牌中常见的插图有：菜品的创意图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画，风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。
4. 菜牌最理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50%，且越少越好已适应现代的快节奏生活。
5.菜牌设计时要尽量选择反映本店的特色菜，菜谱中有些菜是大图，应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次，有大有?。ㄉ踔林皇俏淖郑?nbsp;，这样可以方便食客选择。
6.菜牌设计中还有一点非常重要，那就是菜肴摄影，图片拍摄，创意设计等艺术感，以增强客户的精神享受。用心创意设计出来的菜牌自然会提升餐饮店整体形象。

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不同食谱制作方法
不同食谱制作方法？现在越来越多人在家里做饭菜了，但是不同的食谱它的'制作方法是不一样的，想要把食物做的好吃，是要了解每道菜的制作方法，下面我分享不同食谱制作方法，一起来了解一下吧。
不同食谱制作方法1食谱一：酸汤肥牛
第一步，备好肥牛卷、金针菇、莴笋、辣椒酱、葱蒜、山椒、生姜、芝麻和柠檬，再备上盐、料酒和白醋以及胡椒粉。
第二步，将葱姜直接切段，生姜直接切片，大蒜直接切末。山椒直接切段，莴笋切条备用。
第三步，备好锅加上水烧开，将肥牛烫煮5秒捞出。炒锅加油将葱姜蒜和山椒爆香了，加辣椒酱翻炒。
第四步，加上料酒和水烧煮了，将莴笋和金针菇下锅，加盐调味了。最后加点柠檬汁。
第五步，煮开后将金针菇和莴笋捞出倒在碗中，将肥牛直接放入锅中烧煮后倒入碗中，加葱花和芝麻即可。
食谱二：烧鸭血带鱼
第一步，备好带鱼、鸭血、圆生菜、小米椒、杭椒、葱姜蒜、豆瓣酱、红油、花椒油和酱油。再备上白胡椒粉、白酒和盐以及植物油。
第二步，将圆生菜直接处理后洗好了，将鸭血切片，带鱼洗好加盐、胡椒生姜和白酒腌制。
第三步，备好锅加油将带鱼煎煮后捞出，留少量油加豆瓣酱翻炒，接着放葱姜蒜小米椒和杭椒和红油以及花椒油翻炒。
第四步，加上水、鸭血和带鱼以及酱油和盐烧煮，五分钟后加生菜即可。
食谱三：乌鸡山药汤
【菜谱制作都需要什么】 第一步，备好乌鸡、山药、枸杞、红枣、生姜和料酒。
第二步，将红枣洗好，枸杞浸泡在水中。乌鸡直接处理后切块。
第三步，备好锅加水烧开了，将乌鸡直接下锅烫煮后捞出。山药直接切块加水放盐浸泡。
第四步，备好炖锅加上水和乌鸡，接着放料酒和生姜直接大火烧煮，烧开后用文火炖煮半个小时，加山药和红枣以及枸杞炖煮30分钟调味即可。
不同食谱制作方法2食谱一：红枣猪脚汤
第一步，备好红枣、猪脚、花生米、绍酒、生姜和盐。
第二步，将猪脚直接清洗干净了，放入锅中烫煮一会捞出后切块了。将花和尚呢过没和红枣浸泡在水中，生姜切片。